Овочі що запікаються на дровах, на решітці-гриль, до складу входять: помідори, кабачок, баклажан, болгарський перець, цибуля, глива, печериці та броколі. Перед запіканням маринуються у соєвому соусі та оливковій олії. При подачі поливаються часниковою олією з петрушкою та перцем чилі. Декоруємо розмарином.  220г

До плато входять такі сири:брі,горгонзола,шевре,пармезан,гауда(всі сири по 30 грам). Подаємо з крекером,горіхом кеш’ю та грушевою мастардою.

До тарілки входить:прошутто,Копа ді Парма,лонза(італійська буженина власного виробництва),папероні. Подається з каламатою,грінками з гречаного багету,соусом BBQ,грісіні та прикрашаєтся руколою.

В страву входить  3 брускети на гречаному багеті з печеним перцем, томатами канкасе, сласованою вирізкою телятини. 210г.

Бутерброд з випеченої булочки на сухому молоці з вершковим маслом та червоною ікрою. На ікру викладається сусальне золото та прикрашається мікрогріном.

креветки на оливковій олії,деблашуються білим вином.До них заправка на вершковому маслі з часником,імбирем,та порізаним укропом.Викладається на листове тісто.Збоку в тарілку руккола з заправкою на основі медово-гірчичної заправки з додаванням кисло-солодкого соусу та дольки лимону. 125г

Бутерброд з випеченої булочки на сухому молоці з вершковим маслом та червоною ікрою. На ікру викладається сусальне золото та прикрашається мікрогріном.

Наша авторська кухня поєднує смак філе тунця та соусу Понзу,трюфельною пастою та морозивом пармезан.Декоруємо рукколою. 100г.

В лаваш викладаємо баклажани,томати,кінза,сир сулугуні,синя цибуля,сіль,перець та соус Ранч та запікаємо в печі. Подаємо з зеленню.  250г.

Нарізка філе оселедця матіас(60 гр),форшмак(50 гр),подається з грінкою чорного хлібу,запеченим картопляним пюре з сиром. Декоруємо зеленою цибулею.

Готуємо з охолодженого та порізаного дрібним кубиком лосося з томатами канкасе,синьою цибулею,перцем чилі,каперсами.Подаємо в кільці тонко слайсованого авокадо з грінками білого хліба власного виробництва. 190г/25г

До пивної дошки входять: цибулеві кільця(50гр), чипси з батату (50гр) ,сирні кульки(50гр),часникові грінки з чорного хлібу(50гр),ковбаса махан(кінська ковбаса)(20гр),курячі стріпси(100гр),беконові чипси мариновані у ананасовому соці(25гр),сушена риба корюшка(30гр),та соуси ранч і BBQ.

Паштет готуємо з  печінки,яку обсмажуємо на суміші з оливкової олії та вершкового масла з додаванням вершків,мускатного горіха та коньяку.Подаємо на соусі з з смородини та червоного вина.Декоруємо вуаллю з смородинового желе,мікрогріну, та додатково додаємо грінки з пушкарівського хліба. 140г/30г

Готується з тіста для піци на сухій заквасці,що випікається з великою кількістю моцарели. При подачі всередину викладається таматна сальса зі смаженою цибулею. Декорується бальзаміком та зеленню. До булки пропонуються начинки:креветки,лосось гравлакс,курка смажена,яйце пашот з авокадо.

Авторський рецепт тартару включає в себе каперси,синю цибулю.діжонську гірчицю,пассату.зелень (петрушка,кінза).Подаємо з мозковою кісткою,запеченою з трюфельним маслом,гарніруємо картоплею пай та салатним міксом. 160г.

Готується з тіста для піци на сухій заквасці,що випікається з великою кількістю моцарели. При подачі всередину викладається томатна сальса зі смаженою цибулею. Декорується бальзаміком та зеленню. До булки пропонуюємо начинку:яйце пашот з авокадо.

Готується з тіста для піци на сухій заквасці,що випікається з великою кількістю моцарелли. При подачі всередину викладається томатна сальса зі смаженою цибулею. Декорується бальзаміком та зеленню. До булки пропонується  начинка-курка смажена.

Готується з тіста для піци на сухій заквасці,що випікається з великою кількістю моцарелли. При подачі всередину викладається томатна сальса зі смаженою цибулею. Декорується бальзаміком та зеленню. До булки пропонується начинка :креветки.

Готується з тіста для піци на сухій заквасці,що випікається з великою кількістю моцарелли. При подачі всередину викладається томатна сальса зі смаженою цибулею. Декорується бальзаміком та зеленню. До булки пропонується  начинка:лосось гравлакс.

М’ясо чілійської мідії, обсмажується у фритюрі. Подається на хусткій фунчозі та поливається соусом унагі. Декорується кінзою, зеленою цибулею, чілі та кунжутом.120г.

Мікс салату (айсберг,ромен) поєднаний з томатами черрі,креветками та соусом Цезар (часник,жовток,анчоуси,каперси,французька гірчиця,винний оцет,оливкова олія,рослинна олія,біле сухе вино,сіль,перець).  270г

Мікс салату (айсберг,ромен) поєднаний з томатами черрі,слабосолоним лососем та соусом Цезар (часник,жовток,анчоуси,каперси,французька гірчиця,винний оцет,оливкова олія,рослинна олія,біле сухе вино,сіль,перець).  270г

Помідор,огірок,перець болгарський синя цибуля.сир фета,оливки (каламата),авокадо  заправляються соусом на основі оливкової олії,італійських трав,сухого базиліку.цукру,гімалайської солі,винного оцту бьянко.  300г

Помідор,огірок,перець болгарський синя цибуля.сир фета,оливки (каламата),  заправляються соусом на основі оливкової олії,італійських трав,сухого базиліку.цукру,гімалайської солі,винного оцту бьянко. 240г.

Лосось татакі — це страва, яка поєднує ніжність сирої риби та легку обсмажену скоринку.Філе лосося обпалюють на сильному вогні лише зовні, залишаючи середину практично сирою.Обсмажування триває не більше 30 секунд з кожного боку, завдяки чому риба зберігає ніжність всередині.Лосось(120гр) маринований у апельсиновому фреші,соєвому соусі з додаванням меду. Панірується в кунжуті,викладається на соусі з авокадо(100гр). Подається з салатом в який входить-зелень шпинату та ромену,свіжі помідори,синя цибуля,перець чилі,лайм.Заправляється соєвим соусом,апельсиновим фрешем та медом. 320г

Мікс салату,руккола,помідори чері,смажені тигрові креветки,слайси сиру Грана Падано під заправкою з оливкової олії,меду,гірчиці французької,бальзамічного оцету.  250г

Салат складається з: буряка,моркви,картоплі,маринованих огірків,квашеної капусти,з додаванням маринованих лисичок(25гр) та слабосоленими анчоусами(30 гр). Овочі запечені. 300г

Ми поєднуємо хрусткий мікс салатного листа з карамелізованим яблуком та філе качки су від підпечене на дровах і покрите глазурью.Заправляється дрессингом з рукколи,кунжута,зеленого яблука,цибулі з оливковою олією. 200г

Салат викладається на мазок соусу, що складається з каперсів, анчоусів, фрешу лайму, оліі, часнику, та зелені, базиліку та крашу. Для салату входять:телятина філе міньйон смажена, картопля,спаржева квасоля,огірки,зелень шпинату, ромен,сир горгонзола,трюфельна паста. 300г

До олів’є входять варені овочі:картопля,морква,свіжий та маринований огірок,перепелині яйця , 3 види горошку(консервований,молекулярний та мікрогрін горошку) та язик яловичини. Заправляється домашнім майонезом.  220г.

Мікс салату (айсберг,ромен) поєднаний з томатами черрі,куркою су-від та соусом Цезар (часник,жовток,анчоуси,каперси,французька гірчиця,винний оцет,оливкова олія,рослинна олія,біле сухе вино,сіль,перець).  320г

Крило або ніжка (по наявності) запікається в печі та подається на картопляному пюре ,декорується листочками кмину, печеними томатами.  350г

 Курча (половина без кістки, тільки крильця)  Маринується у соусі Хо-Шоу-Ру, що складається з таких інгрідіентів: тростинний цукор,зелена цибуля,імбир,спеції,чилі,вино,часник,соєвий соус.З маринадом курча вариться у су-від. Далі смажиться на дровахта покриваєься соусом LeeKumheе, що має пікантно-солодкий смак з нотками соєвого соусу, часнику та азійських прянощів. 

Томлені телячі щоки у вині з цибулею та морквою ми подаємо з овочами гриль (помідор,кабачок,болгарський перець,картопля,гливи,синя цибуля) в часниковій олії з петрушкою та чилі і фокачею власного виробництва. 150/200/90г.

 Філе міньйон (УКР) підсмажене в хоспері подається з овочами на пару (морква,картопля,спаржа,кабачок-цукіні,чері) і соус(вершковий на основі вершкове масло і лимонний фреш з яйцем та сіллю). Подаються під соусом демігляс(на основі бульйону з телятини) . 280г.

Філе сібаса або дорадо запікаємо в печі з соусом лемонграс та подаємо з молодою картоплею,спаржевою квасолею з вершковим маслом.  220г.

Ніжне філе лосося подаємо з пюрованою картоплею та укропом,соус з вершковим хроном,часником сушеним,перцем,коріандром.  230г

Смажений ролл з лосося на відкритих дровах викладається на молоді овочі, приготовані на пару: картопля, цукіні, морква, броколі, та спаржева, квасоля.Зверху поливається соусом вершковим Блу Чіз з горгонзолою та вершковим маслом на жовтках.До соусу додається шпинат та бланширується у соусі.  260г

Ребра маринуються в BBQ та кисло-солодкому соусі.(400гр).Спочатку томляться,потім карамелізуються та запікаються в хоспері.Подається з чипсами батату,декорується зеленою цибулею.  400г.

Стейк Томагавк відноситься до стейків Рібай та при приготуванні та подачі зберігається довга реберна кістка,що надає додаткової пікантності та присмаку. Соуси та гарнір обираєте окремо.  100г

Класичний Рибай від кращих укранських фермерів. Соуси обираєте окремо.  100г

Міньон Україна-філе міньон готується з вирізки  говядини великого поясничного відділу.Стейк філе-міньон Україна подача на грінці з чорного хліба та свіжими листочками чебрецю.Соуси обираються окремо.  100г

Стейк Чак- альтернативний стейк типу Рибай,вирізка з передньої частини туші ,ніжне та ароматне мясо з високим рівнем жирності,насиченим та соковитим.При замовленні вказуйте ступінь просмаження та робіть вибір на користь стейків 250-300г.

Паста ручної роботи на жовтках та італійському борошні з додаванням шпинату для зеленого кольору. Паста заправляєтся вершковим соусом. До неї входять слайси кабачка двох видів приготування – частина маринується бальзамічним оцтом та оливковою олією, а друга частина обсмажується на грилі та обволікається соусом чімічурі. Паста подається з грецьким горіхом та пармезаном. Декорується молодими листочками шпинату. 240г

Нашу пасту ми подаємо з цибулею смаженою.беконом,вершками та пармезаном. 240г

Листи для лазаньї ми прошаровуємо начинкою та соусом бешамель. У начинку входить м’якоть яловичини, томати пілаті, стебло селери, морква, цибуля, болгарський перець. Всі інгрідієнти протушуємо разом з розтомленими волокнами яловичини. Лазанью зверху посипаємо сумішью моцарели та пармезану. Декоруємо мікрогріном. 200г

Тісто для равіолі готується на італійському борошні, жовтках та шпинатові – для додавання кольору у начинку входять такі інгрідієнти : креветки королівські, рікотта, цедра лимону, жовток та петрушка.Равіолі подається у соусі із  біску з білим вином та пармезаном.  Декоруємо зеленою олією з базиліку,листям шпинату та слайсами пармезану.  150г

 При приготуванні у різотто з спеціального рису арборіо, додається чорнила каракатиці, пармезан, вершкове масло  та чебрець.До різотто додається креветки, бебі восьминіжка, томати черрі та базилік.  330г.

Паста ручної роботи  в яку при приготуванні додаються чорнила каракатиці. При приготуванні змішується з вершковим соусом. До пасти входять морепродукти, такі як: королівська креветка, бейбі восьминіжка та мідія у панцирі. До морепродуктів додаються томати чері та базилік.  250г

Соус песто,креветка королівська,рукола,чері,пармезан. 450г

з вершковим соусом, моцареллою, брі, горгонзолою та трюфельною рікоттою з Extra Virgin.  420г

Салямі папероні (гостра) на моцареллі з соусом маринара.По бажанню можливо замінити пепероні салямі на прошутто. 400г

         Випечений коржик з тіста для піци, що змащений соусом з часником та петрушкою, оливковою олією. Ріжеться на шматочки та посипається тертим пармезаном. Поряд подається топінада із маслин (маслини, оливки, часник,оливкова олія). 250/30г

Картопля з цибулею порей,з сумішшю заморожених та сушених білих грибів,подається з бринзою. 250г

Картопля подається з кетчупом власного виробництва.  150г.

Наше пюре готуємо з відбірної картоплі з додаванням ароматної олії з зеленню,васабі.Декоруємо мікрогріном.250г.

Витончене поєднання звичного пюре з слайсованим сиром Грана Падано. 250г

для приготування гарніру використовується варена в мундирах мілка картопля, яка смажиться у дровяній печі до золотистого кольору, при подачі поливається часниково-розмариновою оливковою олією,прикрашається свіжим розмарином

Адаптований під авторську кухню шоколадний торт зі шматочками чорного шоколаду всередині. Подається теплим та поливається солоною карамеллю. Посипається горіховим праліне та шматочками кешью. До торту подається ванільне  морозиво.  250г

Класична італійська панакота - це десерт із вершків, цукру та желатину. Дословний переклад “Варені вершки”. Вершкова панакота за нашим авторським поглядом компонується малиновим  кюлі та ягідним мармеладом (з темної ягоди : смородина чорниця, ожина, на вибір шефа). Прикрашаємо все крихтою із білого шоколаду та свіжою м’ятою.  185г

Яблучний штрудель являється частиною нашого авторського бачення класики. Начинку до штруделя ми готуємо на цукрово-масляній карамелі, обсмажуємо яблуко крупними кубиками. До яблука у карамелі ми додаємо випечене листкове , замочений у коньяці ізюм. Начинку ми покриваємо тонким витяжним тістом та промазуємо зверху карамеллю. Шматок яблучного штруделя ми подаємо на Англійському соусі (згущене молоко + вершки) з ванільним морозивом та сезонною ягодою. 250г

Для приготування використовуються натуральні пюре, заморожені ягоди, та натуральні інгрідієнти:італійське пюре манго, вершки, глюкоза.  100г

Для приготування використовуються натуральні пюре, заморожені ягоди, та натуральні інгрідієнти:вершки, глюкоза, жовтки, суха лаванда.  100г

До дегустаційного набору входять маленкі шматочки наших десертів із меню:Штрудель Чізкейк Панакота Морозиво Шоколадний торт 250г

Наш авторський чізкейк, від шеф-кухаря, готується на основі сиру Каліфорнія, холодним способом. Викладається на крекерну основу, що випікається з вершковим маслом. Частина маси залишається білою, у другу частину додаються пюре маракуйї. Дві частини поєднуються і покриваються желе і маракуйєвого пюре з кісточкоюю. Подаємо з половинкою маракуйї та ванільним морозивом.  240г

Все морозиво у ресторані власного виробництва. Для приготування використовуються натуральні пюре, заморожені ягоди, та натуральні інгрідієнти.Полуниця: заморожена полуниця, вершки, глюкоза.Шоколад: шоколад чорний 80%, какао, вершки.Можна замовляти асорті з кількох видів морозива.100г.

Морозиво вариться су-від з використанням сиру Грана-Падано, на основі вершків та яєчних жовтків, глюкози. Подається з шоколадною крихтою: білого та чорного шоколаду. З тюліпними вафельками.  100г

вершковий крем,заварений на яєчних жовтках з додаванням сухої лаванди. Карамелізується цукром. Подається з полуничним морозивом, полуничним кулі(полуничне(без кісточок) пюре з додаванням цукру, доведеним до кипіння), декорується крихтою з білого шоколаду та пелюстками свіжих квітів і верхівки мяти.  180г.

Гречка у вершково-пармезановому соусі з біліми грибами,печерицями та гливами з медом.

До тіста входить пюре запеченого буряка. В фарш додаємо пармезан,зелену цибулю,та вершкове масло. Подається з вершково-пармезановим соусом з цедрою лимону та тим’ян.  300г

До асорті сала  та буженини входять 2 види сала: це солене з зеленню та часником та копченя власного виробництва. Буженина, що входить до складу асорті, готується за класичним італійським рецептом.До подачі Асорті входять гірчиця, барбекю, маринована червона цибуля, сухарики з чорного хліба, малосольні огірки та листочки шпинату.  290г.

Авторський соус, який поєднує в собі олію оливкову,цибулю синю,оцет бальзамік,соус кисло-солодкий.  15г.

Смажені перець болгарський,спаржова квасоля,стебло селери,цибуля,мікс салату,шпинат,горіхи кешью з креветками під заправкою з міксу устричного,соєвого,кисло-солодкого соусів.  300г

Смажені перець болгарський,спаржова квасоля,стебло селери,цибуля,мікс салату,шпинат,горіхи кешью з яловичиною під заправкою з міксу устричного,соєвого,кисло-солодкого соусів.  300г

Філе качки смажене на дровах, видається  слайсованим.До качки подаються млинці на заварному тісті з кунжутною олією.Два соуси: світ чілі та хойсин.Овочі: огірок, стебло селери, та зелена цибуля.150г/170г/60г.

Смажені перець болгарський,спаржова квасоля,стебло селери,цибуля,мікс салату,шпинат,горіхи кешью з куркою су-від під заправкою з міксу устричного,соєвого,кисло-солодкого соусів. 300г

Страва готується на основі концентрованого рибно-креветочного бульона з додаванням кокосового молока. До нього  входять  спеції такі як: кефір-лайм, лемонграсс, корінь галангал, перець чилі, фреш лайму. До складу входять  глива , шиїтаке, кораловий, солом’яний гриби, креветка, червона риба та бебі восьминіг. При подачі декоруємо кінзою та зеленою цибулею. Подаємо з вареним рисом  та кокосовим молоком. 320/50г

соус ми готуємо з кетчупу,бурбону,гірчиці діжонської,цукру тростинного,ворчестера,гранульованого часнику та сушеної цибулі.  50г

Наш авторський кетчуп ми готуємо з томатів,яблучного оцту,цукру,гвоздики та чорного перцю.  50г

Соус готуємо з грибів гливи,білі гриби,цибулі ріпчастої,сіль,перець,з додаванням соусу Демігляс.  50г

Нашу сальсу готуємо з помідорів,кетчупу,соусу барбекю та шрірачі з перцем чилі.  50г

Готується з майонезу домашнього,часнику гранульованого,укропу,кефіру,солі,перцю.  50г

Булочка випечена нашим кондитером на сухому молоці, просочується вершковим маслом та осмажується на відкритому вогні. Складаємо бургер з листків ромену, маринованої червоної цибулі та солоного огірка. Котлета яловича, яку ми готуємо з м’яса, смаженої цибулі, жовтків, соусу ворчестр, вершкового масла. Подається з картоплею пай. 350\40г

Класичний  бургер з телятиною,без сира всередені.Подається з сирним соусом . 320/80/40г.

Бургер подається у розібраному вигляді: огірки солоні, цибуля маринована червона, помідори слайсами. Куряче філе, злегка відбиваємо та маринуємо у грецькому йогурті з паприкою та спеціями. Паніруємо у сухарях панко та смажимо у фритюрі. Бургер змазуємо двома соусами:BBQ з бурбоном,Айолі з анчоусами.До бургера подаємо картоплю Пай.  380/20г