для приготування гарніру використовується варена в мундирах мілка картопля, яка смажиться у дровяній печі до золотистого кольору, при подачі поливається часниково-розмариновою оливковою олією,прикрашається свіжим розмарином

Ми поєднуємо хрусткий мікс салатного листа з карамелізованим яблуком та філе качки су від підпечене на дровах і покрите глазурью.Заправляється дрессингом з рукколи,кунжута,зеленого яблука,цибулі з оливковою олією. 200г

Смажені перець болгарський,спаржова квасоля,стебло селери,цибуля,мікс салату,шпинат,горіхи кешью з куркою су-від під заправкою з міксу устричного,соєвого,кисло-солодкого соусів. 300г

Салат викладається на мазок соусу, що складається з каперсів, анчоусів, фрешу лайму, оліі, часнику, та зелені, базиліку та крашу. Для салату входять:телятина філе міньйон смажена, картопля,спаржева квасоля,огірки,зелень шпинату, ромен,сир горгонзола,трюфельна паста. 300г

Паста ручної роботи  в яку при приготуванні додаються чорнила каракатиці. При приготуванні змішується з вершковим соусом. До пасти входять морепродукти, такі як: королівська креветка, бейбі восьминіжка та мідія у панцирі. До морепродуктів додаються томати чері та базилік.  250г

До пивної дошки входять: цибулеві кільця(50гр), чипси з батату (50гр) ,сирні кульки(50гр),часникові грінки з чорного хлібу(50гр),ковбаса махан(кінська ковбаса)(20гр),курячі стріпси(100гр),беконові чипси мариновані у ананасовому соці(25гр),сушена риба корюшка(30гр),та соуси ранч і BBQ.

Картопля подається з кетчупом власного виробництва.  150г.

вершковий крем,заварений на яєчних жовтках з додаванням сухої лаванди. Карамелізується цукром. Подається з полуничним морозивом, полуничним кулі(полуничне(без кісточок) пюре з додаванням цукру, доведеним до кипіння), декорується крихтою з білого шоколаду та пелюстками свіжих квітів і верхівки мяти.  180г.

Мікс салату (айсберг,ромен) поєднаний з томатами черрі,куркою су-від та соусом Цезар (часник,жовток,анчоуси,каперси,французька гірчиця,винний оцет,оливкова олія,рослинна олія,біле сухе вино,сіль,перець).  320г

Смажені перець болгарський,спаржова квасоля,стебло селери,цибуля,мікс салату,шпинат,горіхи кешью з креветками під заправкою з міксу устричного,соєвого,кисло-солодкого соусів.  300г

Стейк Чак- альтернативний стейк типу Рибай,вирізка з передньої частини туші ,ніжне та ароматне мясо з високим рівнем жирності,насиченим та соковитим.При замовленні вказуйте ступінь просмаження та робіть вибір на користь стейків 250-300г.

Бургер подається у розібраному вигляді: огірки солоні, цибуля маринована червона, помідори слайсами. Куряче філе, злегка відбиваємо та маринуємо у грецькому йогурті з паприкою та спеціями. Паніруємо у сухарях панко та смажимо у фритюрі. Бургер змазуємо двома соусами:BBQ з бурбоном,Айолі з анчоусами.До бургера подаємо картоплю Пай.  380/20г

Готується з тіста для піци на сухій заквасці,що випікається з великою кількістю моцарели. При подачі всередину викладається таматна сальса зі смаженою цибулею. Декорується бальзаміком та зеленню. До булки пропонуються начинки:креветки,лосось гравлакс,курка смажена,яйце пашот з авокадо.

Булочка випечена нашим кондитером на сухому молоці, просочується вершковим маслом та осмажується на відкритому вогні. Складаємо бургер з листків ромену, маринованої червоної цибулі та солоного огірка. Котлета яловича, яку ми готуємо з м’яса, смаженої цибулі, жовтків, соусу ворчестр, вершкового масла. Подається з картоплею пай. 350\40г

Адаптований під авторську кухню шоколадний торт зі шматочками чорного шоколаду всередині. Подається теплим та поливається солоною карамеллю. Посипається горіховим праліне та шматочками кешью. До торту подається ванільне  морозиво.  250г

Мікс салату (айсберг,ромен) поєднаний з томатами черрі,креветками та соусом Цезар (часник,жовток,анчоуси,каперси,французька гірчиця,винний оцет,оливкова олія,рослинна олія,біле сухе вино,сіль,перець).  270г

Смажені перець болгарський,спаржова квасоля,стебло селери,цибуля,мікс салату,шпинат,горіхи кешью з яловичиною під заправкою з міксу устричного,соєвого,кисло-солодкого соусів.  300г

Паста ручної роботи на жовтках та італійському борошні з додаванням шпинату для зеленого кольору. Паста заправляєтся вершковим соусом. До неї входять слайси кабачка двох видів приготування – частина маринується бальзамічним оцтом та оливковою олією, а друга частина обсмажується на грилі та обволікається соусом чімічурі. Паста подається з грецьким горіхом та пармезаном. Декорується молодими листочками шпинату. 240г

Страва готується на основі концентрованого рибно-креветочного бульона з додаванням кокосового молока. До нього  входять  спеції такі як: кефір-лайм, лемонграсс, корінь галангал, перець чилі, фреш лайму. До складу входять  глива , шиїтаке, кораловий, солом’яний гриби, креветка, червона риба та бебі восьминіг. При подачі декоруємо кінзою та зеленою цибулею. Подаємо з вареним рисом  та кокосовим молоком. 320/50г

Готується з тіста для піци на сухій заквасці,що випікається з великою кількістю моцарели. При подачі всередину викладається томатна сальса зі смаженою цибулею. Декорується бальзаміком та зеленню. До булки пропонуюємо начинку:яйце пашот з авокадо.

Класичний  бургер з телятиною,без сира всередені.Подається з сирним соусом . 320/80/40г.

Овочі що запікаються на дровах, на решітці-гриль, до складу входять: помідори, кабачок, баклажан, болгарський перець, цибуля, глива, печериці та броколі. Перед запіканням маринуються у соєвому соусі та оливковій олії. При подачі поливаються часниковою олією з петрушкою та перцем чилі. Декоруємо розмарином.  220г

Крило або ніжка (по наявності) запікається в печі та подається на картопляному пюре ,декорується листочками кмину, печеними томатами.  350г

Мікс салату (айсберг,ромен) поєднаний з томатами черрі,слабосолоним лососем та соусом Цезар (часник,жовток,анчоуси,каперси,французька гірчиця,винний оцет,оливкова олія,рослинна олія,біле сухе вино,сіль,перець).  270г

Класична італійська панакота - це десерт із вершків, цукру та желатину. Дословний переклад “Варені вершки”. Вершкова панакота за нашим авторським поглядом компонується малиновим  кюлі та ягідним мармеладом (з темної ягоди : смородина чорниця, ожина, на вибір шефа). Прикрашаємо все крихтою із білого шоколаду та свіжою м’ятою.  185г

Авторський соус, який поєднує в собі олію оливкову,цибулю синю,оцет бальзамік,соус кисло-солодкий.  15г.

Готується з тіста для піци на сухій заквасці,що випікається з великою кількістю моцарелли. При подачі всередину викладається томатна сальса зі смаженою цибулею. Декорується бальзаміком та зеленню. До булки пропонується  начинка-курка смажена.

Наше пюре готуємо з відбірної картоплі з додаванням ароматної олії з зеленню,васабі.Декоруємо мікрогріном.250г.

з вершковим соусом, моцареллою, брі, горгонзолою та трюфельною рікоттою з Extra Virgin.  420г

 Курча (половина без кістки, тільки крильця)  Маринується у соусі Хо-Шоу-Ру, що складається з таких інгрідіентів: тростинний цукор,зелена цибуля,імбир,спеції,чилі,вино,часник,соєвий соус.З маринадом курча вариться у су-від. Далі смажиться на дровахта покриваєься соусом LeeKumheе, що має пікантно-солодкий смак з нотками соєвого соусу, часнику та азійських прянощів. 

Стейк Томагавк відноситься до стейків Рібай та при приготуванні та подачі зберігається довга реберна кістка,що надає додаткової пікантності та присмаку. Соуси та гарнір обираєте окремо.  100г

Чебурек з свининою-чебурек готуємо з класичного тіста на мінеральній воді.Додаємо фарш з свинини з ріпчатою цибулею,часником,імбирем,кунжутною олією,кінзою та прянощами.Зверху фарш покриваємо моцареллою та смажимо чебурек у фритюрі. 180г.

Готується з тіста для піци на сухій заквасці,що випікається з великою кількістю моцарелли. При подачі всередину викладається томатна сальса зі смаженою цибулею. Декорується бальзаміком та зеленню. До булки пропонується начинка :креветки.

Витончене поєднання звичного пюре з слайсованим сиром Грана Падано. 250г

В страву входить  3 брускети на гречаному багеті з печеним перцем, томатами канкасе, сласованою вирізкою телятини. 210г.

Томлені телячі щоки у вині з цибулею та морквою ми подаємо з овочами гриль (помідор,кабачок,болгарський перець,картопля,гливи,синя цибуля) в часниковій олії з петрушкою та чилі і фокачею власного виробництва. 150/200/90г.

креветки на оливковій олії,деблашуються білим вином.До них заправка на вершковому маслі з часником,імбирем,та порізаним укропом.Викладається на листове тісто.Збоку в тарілку руккола з заправкою на основі медово-гірчичної заправки з додаванням кисло-солодкого соусу та дольки лимону. 125г

Яблучний штрудель являється частиною нашого авторського бачення класики. Начинку до штруделя ми готуємо на цукрово-масляній карамелі, обсмажуємо яблуко крупними кубиками. До яблука у карамелі ми додаємо випечене листкове , замочений у коньяці ізюм. Начинку ми покриваємо тонким витяжним тістом та промазуємо зверху карамеллю. Шматок яблучного штруделя ми подаємо на Англійському соусі (згущене молоко + вершки) з ванільним морозивом та сезонною ягодою. 250г

Бургер з копченою котлетою зі свинини-булочку для бургера власного виробництва прогрівається в печі на вугіллі.Котлета готується з мякоті свинини з додаванням ріпчатої цибулі та сухої аджики.Додаємо всередину листя ромену,солоного огірка,слайси томату та кільця маринованої цибулі.Поливаємо сирним соусом з моцарелли,вершків,розсолу з огірка. 230г.

Готується з тіста для піци на сухій заквасці,що випікається з великою кількістю моцарелли. При подачі всередину викладається томатна сальса зі смаженою цибулею. Декорується бальзаміком та зеленню. До булки пропонується  начинка:лосось гравлакс.

Подаємо з кільцями цибулі,лавашем та зеленню.250г

Салямі папероні (гостра) на моцареллі з соусом маринара.По бажанню можливо замінити пепероні салямі на прошутто. 400г

 Філе міньйон (УКР) підсмажене в хоспері подається з овочами на пару (морква,картопля,спаржа,кабачок-цукіні,чері) і соус(вершковий на основі вершкове масло і лимонний фреш з яйцем та сіллю). Подаються під соусом демігляс(на основі бульйону з телятини) . 280г.

Філе сібаса або дорадо запікаємо в печі з соусом лемонграс та подаємо з молодою картоплею,спаржевою квасолею з вершковим маслом.  220г.

Для приготування використовуються натуральні пюре, заморожені ягоди, та натуральні інгрідієнти:італійське пюре манго, вершки, глюкоза.  100г

Суп Фо-Бо-традиційний в’єтнамський яловичий суп.Це поєднання концентрованого яловичого бульйону з пряностями та рибним соусом.До нього входить рисова локшина та тонкі слайси з філе міньйон . Суп насичується смаками додаванням зелені,овочів таких як:кінза,зелена цибуля,синя цибуля,перець чилі. 250г.

Лосось татакі — це страва, яка поєднує ніжність сирої риби та легку обсмажену скоринку.Філе лосося обпалюють на сильному вогні лише зовні, залишаючи середину практично сирою.Обсмажування триває не більше 30 секунд з кожного боку, завдяки чому риба зберігає ніжність всередині.Лосось(120гр) маринований у апельсиновому фреші,соєвому соусі з додаванням меду. Панірується в кунжуті,викладається на соусі з авокадо(100гр). Подається з салатом в який входить-зелень шпинату та ромену,свіжі помідори,синя цибуля,перець чилі,лайм.Заправляється соєвим соусом,апельсиновим фрешем та медом. 320г

Подаємо з цибулькою,зеленню та на лаваші.250г

Наша авторська кухня поєднує смак філе тунця та соусу Понзу,трюфельною пастою та морозивом пармезан.Декоруємо рукколою. 100г.

В лаваш викладаємо баклажани,томати,кінза,сир сулугуні,синя цибуля,сіль,перець та соус Ранч та запікаємо в печі. Подаємо з зеленню.  250г.

До асорті сала  та буженини входять 2 види сала: це солене з зеленню та часником та копченя власного виробництва. Буженина, що входить до складу асорті, готується за класичним італійським рецептом.До подачі Асорті входять гірчиця, барбекю, маринована червона цибуля, сухарики з чорного хліба, малосольні огірки та листочки шпинату.  290г.

Для приготування використовуються натуральні пюре, заморожені ягоди, та натуральні інгрідієнти:вершки, глюкоза, жовтки, суха лаванда.  100г

Курка у кисло-солодкому соусі—курку маринуємо у соусі з яєчного білка,французької гірчиці та апельсинового фрешу з цедрою апельсина.В соус входять ще такі інгредієнти:соєвий соус,мед,перець чилі,часник та імбир.Курку обсмажуємо на сковорідці з додаванням слайсів апельсину.При подачі змішуємо з кисло-солодким соусом чилі.Декоруємо кунжутом.  150г

Салат складається з: буряка,моркви,картоплі,маринованих огірків,квашеної капусти,з додаванням маринованих лисичок(25гр) та слабосоленими анчоусами(30 гр). Овочі запечені. 300г

Відбірну телятину смажимо на вогні з цибулею, подаємо на лаваші з зеленню. 250г. Соуси можна замовити окремо.

Готуємо з охолодженого та порізаного дрібним кубиком лосося з томатами канкасе,синьою цибулею,перцем чилі,каперсами.Подаємо в кільці тонко слайсованого авокадо з грінками білого хліба власного виробництва. 190г/25г

Помідор,огірок,перець болгарський синя цибуля.сир фета,оливки (каламата),  заправляються соусом на основі оливкової олії,італійських трав,сухого базиліку.цукру,гімалайської солі,винного оцту бьянко. 240г.

Наш авторський борщ готується на концентрованому курячому бульйоні та молодих овочах(морква,цибуля,буряк,капуста),що пасируються з томатною пастою.Подаємо з розтомленим ребром у соусі Демігляс. 400г.

Філе качки смажене на дровах, видається  слайсованим.До качки подаються млинці на заварному тісті з кунжутною олією.Два соуси: світ чілі та хойсин.Овочі: огірок, стебло селери, та зелена цибуля.150г/170г/60г.

Хо Шау Ру-має ще назву ,,тушкована червона свинина,,-була однією з улюблених страв Мао (китайський політик 20сторічя).Підчеревок для страви готується з додаванням імбиру,білого вина,карамелізується з тростинним цукром у сковорідці ВОК.додаємо до нього часник,суміш 5 спецій,зелену цибулю,чилі,доливаємо бульйоном та тушкуємо 1,5 години.До нашої страви входить пшенична локшина та підчеревок Хо Шау Ру, що декоруємо мікрогріном. 150г

До олів’є входять варені овочі:картопля,морква,свіжий та маринований огірок,перепелині яйця , 3 види горошку(консервований,молекулярний та мікрогрін горошку) та язик яловичини. Заправляється домашнім майонезом.  220г.

Паштет готуємо з  печінки,яку обсмажуємо на суміші з оливкової олії та вершкового масла з додаванням вершків,мускатного горіха та коньяку.Подаємо на соусі з з смородини та червоного вина.Декоруємо вуаллю з смородинового желе,мікрогріну, та додатково додаємо грінки з пушкарівського хліба. 140г/30г

         Випечений коржик з тіста для піци, що змащений соусом з часником та петрушкою, оливковою олією. Ріжеться на шматочки та посипається тертим пармезаном. Поряд подається топінада із маслин (маслини, оливки, часник,оливкова олія). 250/30г

До дегустаційного набору входять маленкі шматочки наших десертів із меню:Штрудель Чізкейк Панакота Морозиво Шоколадний торт 250г

Класичний курячий бульон подається з куркою су-від, яйцем пашот, бокколі, та морквою. Зверху декорується петрушкою,укропом.  300г

Салат Цезар-це поєднання салатного листя ромену та айсбергу з класичним соусом цезар на основі каперсів,анчоусів,французької гірчиці,жовтків та суміші оливкової та рослинної олії.До складу входять томати черрі,сухарики,пармезан та смажена курка. 200г

Ребра маринуються в BBQ та кисло-солодкому соусі.(400гр).Спочатку томляться,потім карамелізуються та запікаються в хоспері.Подається з чипсами батату,декорується зеленою цибулею.  400г.

Авторський рецепт тартару включає в себе каперси,синю цибулю.діжонську гірчицю,пассату.зелень (петрушка,кінза).Подаємо з мозковою кісткою,запеченою з трюфельним маслом,гарніруємо картоплею пай та салатним міксом. 160г.

Класичний Рибай від кращих укранських фермерів. Соуси обираєте окремо.  100г

соус ми готуємо з кетчупу,бурбону,гірчиці діжонської,цукру тростинного,ворчестера,гранульованого часнику та сушеної цибулі.  50г

Бургер з копченою куркою-Булочка для бургера власного виробництва ,прогрівається в печі на вугіллі.Котлета готується з курячого бедра з ріпчатою цибулею та сухою аджикою.Складаємо всередину листя ромену,солоний огірок,слайси томату,та мариновану червону (ялтинську) цибулю.Поливаємо сирним соусом з моцарелли,вершків,розсолу з огірка. 230г.

Соус песто,креветка королівська,рукола,чері,пармезан. 450г

Нашу пасту ми подаємо з цибулею смаженою.беконом,вершками та пармезаном. 240г

Міньон Україна-філе міньон готується з вирізки  говядини великого поясничного відділу.Стейк філе-міньон Україна подача на грінці з чорного хліба та свіжими листочками чебрецю.Соуси обираються окремо.  100г

Наш авторський кетчуп ми готуємо з томатів,яблучного оцту,цукру,гвоздики та чорного перцю.  50г

До плато входять такі сири:брі,горгонзола,шевре,пармезан,гауда(всі сири по 30 грам). Подаємо з крекером,горіхом кеш’ю та грушевою мастардою.

Гречка у вершково-пармезановому соусі з біліми грибами,печерицями та гливами з медом.

Листи для лазаньї ми прошаровуємо начинкою та соусом бешамель. У начинку входить м’якоть яловичини, томати пілаті, стебло селери, морква, цибуля, болгарський перець. Всі інгрідієнти протушуємо разом з розтомленими волокнами яловичини. Лазанью зверху посипаємо сумішью моцарели та пармезану. Декоруємо мікрогріном. 200г

Ніжне філе лосося подаємо з пюрованою картоплею та укропом,соус з вершковим хроном,часником сушеним,перцем,коріандром.  230г

Соус готуємо з грибів гливи,білі гриби,цибулі ріпчастої,сіль,перець,з додаванням соусу Демігляс.  50г

До тарілки входить:прошутто,Копа ді Парма,лонза(італійська буженина власного виробництва),папероні. Подається з каламатою,грінками з гречаного багету,соусом BBQ,грісіні та прикрашаєтся руколою.

До тіста входить пюре запеченого буряка. В фарш додаємо пармезан,зелену цибулю,та вершкове масло. Подається з вершково-пармезановим соусом з цедрою лимону та тим’ян.  300г

Тісто для равіолі готується на італійському борошні, жовтках та шпинатові – для додавання кольору у начинку входять такі інгрідієнти : креветки королівські, рікотта, цедра лимону, жовток та петрушка.Равіолі подається у соусі із  біску з білим вином та пармезаном.  Декоруємо зеленою олією з базиліку,листям шпинату та слайсами пармезану.  150г

Наш авторський чізкейк, від шеф-кухаря, готується на основі сиру Каліфорнія, холодним способом. Викладається на крекерну основу, що випікається з вершковим маслом. Частина маси залишається білою, у другу частину додаються пюре маракуйї. Дві частини поєднуються і покриваються желе і маракуйєвого пюре з кісточкоюю. Подаємо з половинкою маракуйї та ванільним морозивом.  240г

Нашу сальсу готуємо з помідорів,кетчупу,соусу барбекю та шрірачі з перцем чилі.  50г

Бутерброд з випеченої булочки на сухому молоці з вершковим маслом та червоною ікрою. На ікру викладається сусальне золото та прикрашається мікрогріном.

Картопля з цибулею порей,з сумішшю заморожених та сушених білих грибів,подається з бринзою. 250г

 При приготуванні у різотто з спеціального рису арборіо, додається чорнила каракатиці, пармезан, вершкове масло  та чебрець.До різотто додається креветки, бебі восьминіжка, томати черрі та базилік.  330г.

Все морозиво у ресторані власного виробництва. Для приготування використовуються натуральні пюре, заморожені ягоди, та натуральні інгрідієнти.Полуниця: заморожена полуниця, вершки, глюкоза.Шоколад: шоколад чорний 80%, какао, вершки.Можна замовляти асорті з кількох видів морозива.100г.

Готується з майонезу домашнього,часнику гранульованого,укропу,кефіру,солі,перцю.  50г

Бутерброд з випеченої булочки на сухому молоці з вершковим маслом та червоною ікрою. На ікру викладається сусальне золото та прикрашається мікрогріном.

Борщ варимо на бульйоні з яловичини.Овочі порізані соломкою,без капусти,з додаванням чорносливу та білих грибів. Подається з сметаною,настоянкою,булочкою,  у горщику.  400г.

Мікс салату,руккола,помідори чері,смажені тигрові креветки,слайси сиру Грана Падано під заправкою з оливкової олії,меду,гірчиці французької,бальзамічного оцету.  250г

Морозиво вариться су-від з використанням сиру Грана-Падано, на основі вершків та яєчних жовтків, глюкози. Подається з шоколадною крихтою: білого та чорного шоколаду. З тюліпними вафельками.  100г

М’ясо чілійської мідії, обсмажується у фритюрі. Подається на хусткій фунчозі та поливається соусом унагі. Декорується кінзою, зеленою цибулею, чілі та кунжутом.120г.

Смажений ролл з лосося на відкритих дровах викладається на молоді овочі, приготовані на пару: картопля, цукіні, морква, броколі, та спаржева, квасоля.Зверху поливається соусом вершковим Блу Чіз з горгонзолою та вершковим маслом на жовтках.До соусу додається шпинат та бланширується у соусі.  260г

Нарізка філе оселедця матіас(60 гр),форшмак(50 гр),подається з грінкою чорного хлібу,запеченим картопляним пюре з сиром. Декоруємо зеленою цибулею.

Варимо на рибному бульйоні.Класичний пісний борщ з додаванням квасолі та лосося.