Адаптований під авторську кухню шоколадний торт зі шматочками чорного шоколаду всередині. Подається теплим . Декоруємо свіжою полуницею та шоколадним соусом.До торту подається полуничне морозиво.  250г

В лаваш викладаємо баклажани,томати,кінза,сир сулугуні,синя цибуля,сіль,перець та соус Ранч та запікаємо в печі. Подаємо з зеленню.  250г.

Готується з майонезу домашнього,часнику гранульованого,укропу,кефіру,солі,перцю.  50г

Ребра маринуються в BBQ та кисло-солодкому соусі.(400гр).Спочатку томляться,потім карамелізуються та запікаються в хоспері.Подається з чипсами батату,декорується зеленою цибулею.  400г.

Овочі що запікаються на дровах, на решітці-гриль, до складу входять: помідори, кабачок, баклажан, болгарський перець, цибуля, глива, печериці та броколі. Перед запіканням маринуються у соєвому соусі та оливковій олії. При подачі поливаються часниковою олією з петрушкою та перцем чилі. Декоруємо розмарином.  220г

Помідор,огірок,перець болгарський синя цибуля.сир фета,оливки (каламата),  заправляються соусом на основі оливкової олії,італійських трав,сухого базиліку.цукру,гімалайської солі,винного оцту бьянко. 240г.

Смажений ролл з лосося на відкритих дровах викладається на молоді овочі, приготовані на пару: картопля, цукіні, морква, броколі, та спаржева, квасоля. Зверху поливається соусом вершковим Блу Чіз з горгонзолою та вершковим маслом на жовтках. До соусу додається шпинат та бланширується у соусі.  260г

Картопля подається з кетчупом власного виробництва.  150г.

В страву входить  3 брускети на гречаному багеті з печеним перцем, томатами канкасе, сласованою вирізкою телятини. 210г.

Класичний Рибай від кращих укранських фермерів. Соуси обираєте окремо.  100г

Паста ручної роботи  в яку при приготуванні додаються чорнила каракатиці. При приготуванні змішується з вершковим соусом. До пасти входять морепродукти, такі як: королівська креветка, бейбі восьминіжка та мідія у панцирі. До морепродуктів додаються томати чері та базилік.  250г

Булочка випечена нашим кондитером на сухому молоці, просочується вершковим маслом та осмажується на відкритому вогні. Складаємо бургер з листків ромену, маринованої червоної цибулі та солоного огірка. Котлета яловича, яку ми готуємо з м’яса, смаженої цибулі, жовтків, соусу ворчестр, вершкового масла. Подається з картоплею пай. 350\40г

Наша авторська кухня поєднує смак філе тунця та соусу Понзу,трюфельною пастою та морозивом пармезан.Декоруємо рукколою. 100г.

Міньон Україна-філе міньон готується з вирізки  говядини великого поясничного відділу. Стейк філе-міньон Україна подача на грінці з чорного хліба та свіжими листочками чебрецю. Соуси обираються окремо.  100г

Бургер подається у розібраному вигляді: огірки солоні, цибуля маринована червона, помідори слайсами. Куряче філе, злегка відбиваємо та маринуємо у грецькому йогурті з паприкою та спеціями. Паніруємо у сухарях панко та смажимо у фритюрі. Бургер змазуємо двома соусами:BBQ з бурбоном,Айолі з анчоусами. До бургера подаємо картоплю Пай.  380/20г

Класичний  бургер з телятиною,без сира всередені.Подається з сирним соусом . 320/80/40г.

Готуємо з охолодженого та порізаного дрібним кубиком лосося з томатами канкасе,синьою цибулею,перцем чилі,каперсами.Подаємо в кільці тонко слайсованого авокадо з грінками білого хліба власного виробництва. 190г/25г

Ніжне філе лосося подаємо з пюрованою картоплею та укропом,соус з вершковим хроном,часником сушеним,перцем,коріандром.  230г

Страва готується на основі концентрованого рибно-креветочного бульона з додаванням кокосового молока. До нього  входять  спеції такі як: кефір-лайм, лемонграсс, корінь галангал, перець чилі, фреш лайму. До складу входять  глива , шиїтаке, кораловий, солом’яний гриби, креветка, червона риба та бебі восьминіг. При подачі декоруємо кінзою та зеленою цибулею. Подаємо з вареним рисом  та кокосовим молоком. 320/50г

Наше пюре готуємо з відбірної картоплі з додаванням ароматної олії з зеленню,васабі.Декоруємо мікрогріном.250г.

Паштет готуємо з  печінки,яку обсмажуємо на суміші з оливкової олії та вершкового масла з додаванням вершків,мускатного горіха та коньяку.Подаємо на соусі з з смородини та червоного вина.Декоруємо вуаллю з смородинового желе,мікрогріну, та додатково додаємо грінки з пушкарівського хліба. 140г/30г

Наш авторський чізкейк, від шеф-кухаря, готується на основі сиру Каліфорнія, холодним способом. Викладається на крекерну основу, що випікається з вершковим маслом. Частина маси залишається білою, у другу частину додаються пюре маракуйї. Дві частини поєднуються і покриваються желе і маракуйєвого пюре з кісточкоюю. Подаємо з половинкою маракуйї та ванільним морозивом.  240г

М’ясо чілійської мідії, обсмажується у фритюрі. Подається на хусткій фунчозі та поливається соусом унагі. Декорується кінзою, зеленою цибулею, чілі та кунжутом.120г.

Авторський соус, який поєднує в собі олію оливкову,цибулю синю,оцет бальзамік,соус кисло-солодкий.  15г.

Витончене поєднання звичного пюре з слайсованим сиром Грана Падано. 250г

Авторський рецепт тартару включає в себе каперси,синю цибулю.діжонську гірчицю,пассату.зелень (петрушка,кінза).Подаємо з мозковою кісткою,запеченою з трюфельним маслом,гарніруємо картоплею пай та салатним міксом. 160г.

Все морозиво у ресторані власного виробництва. Для приготування використовуються натуральні пюре, заморожені ягоди, та натуральні інгрідієнти. Полуниця: заморожена полуниця, вершки, глюкоза. Шоколад: шоколад чорний 80%, какао, вершки. Можна замовляти асорті з кількох видів морозива. 100г.

Стейк Чак- альтернативний стейк типу Рибай,вирізка з передньої частини туші ,ніжне та ароматне мясо з високим рівнем жирності,насиченим та соковитим.При замовленні вказуйте ступінь просмаження.Також додаємо овочеву сальсу (болгарський перець,помідор,петрушка,цибуля синя,кріп).

Чебурек з свининою-чебурек готуємо з класичного тіста на мінеральній воді.Додаємо фарш з свинини з ріпчатою цибулею,часником,імбирем,кунжутною олією,кінзою та прянощами.Зверху фарш покриваємо моцареллою та смажимо чебурек у фритюрі. 180г.

Подаємо з кільцями цибулі,лавашем та зеленню.250г

Нашу пасту ми подаємо з цибулею смаженою.беконом,вершками та пармезаном. 240г

Морозиво вариться су-від з використанням сиру Грана-Падано, на основі вершків та яєчних жовтків, глюкози. Подається з шоколадною крихтою: білого та чорного шоколаду. З тюліпними вафельками.  100г

Класична італійська панакота - це десерт із вершків, цукру та желатину. Дословний переклад “Варені вершки”. Вершкова панакота за нашим авторським поглядом компонується малиновим  кюлі та ягідним мармеладом (з темної ягоди : смородина чорниця, ожина, на вибір шефа). Прикрашаємо все крихтою із білого шоколаду та свіжою м’ятою.  185г

Бургер з копченою котлетою зі свинини-булочку для бургера власного виробництва прогрівається в печі на вугіллі.Котлета готується з мякоті свинини з додаванням ріпчатої цибулі та сухої аджики.Додаємо всередину листя ромену,солоного огірка,слайси томату та кільця маринованої цибулі.Поливаємо сирним соусом з моцарелли,вершків,розсолу з огірка. 230г.

Подаємо з цибулькою,зеленню та на лаваші.250г

Листи для лазаньї ми прошаровуємо начинкою та соусом бешамель. У начинку входить м’якоть яловичини, томати пілаті, стебло селери, морква, цибуля, болгарський перець. Всі інгрідієнти протушуємо разом з розтомленими волокнами яловичини. Лазанью зверху посипаємо сумішью моцарели та пармезану. Декоруємо мікрогріном. 200г

Смажені перець болгарський,спаржова квасоля,стебло селери,цибуля,мікс салату,шпинат,горіхи кешью з куркою су-від під заправкою з міксу устричного,соєвого,кисло-солодкого соусів. 300г

Суп Фо-Бо-традиційний в’єтнамський яловичий суп.Це поєднання концентрованого яловичого бульйону з пряностями та рибним соусом.До нього входить рисова локшина та тонкі слайси з філе міньйон . Суп насичується смаками додаванням зелені,овочів таких як:кінза,зелена цибуля,синя цибуля,перець чилі. 250г.

Тісто для равіолі готується на італійському борошні, жовтках та шпинатові – для додавання кольору у начинку входять такі інгрідієнти : креветки королівські, рікотта, цедра лимону, жовток та петрушка. Равіолі подається у соусі із  біску з білим вином та пармезаном.  Декоруємо зеленою олією з базиліку,листям шпинату та слайсами пармезану.  150г

Смажені перець болгарський,спаржова квасоля,стебло селери,цибуля,мікс салату,шпинат,горіхи кешью з креветками під заправкою з міксу устричного,соєвого,кисло-солодкого соусів.  300г

Для приготування використовуються натуральні пюре, заморожені ягоди, та натуральні інгрідієнти:італійське пюре манго, вершки, глюкоза.  100г

Курка у кисло-солодкому соусі—курку маринуємо у соусі з яєчного білка,французької гірчиці та апельсинового фрешу з цедрою апельсина.В соус входять ще такі інгредієнти:соєвий соус,мед,перець чилі,часник та імбир. Курку обсмажуємо на сковорідці з додаванням слайсів апельсину.При подачі змішуємо з кисло-солодким соусом чилі.Декоруємо кунжутом.  150г

Шашлик готуємо з вирізки з моцарелою та соусом песто,подаємо на лаваші з мазком кетчупа.

  При приготуванні у різотто з спеціального рису арборіо, додається чорнила каракатиці, пармезан, вершкове масло  та чебрець. До різотто додається креветки, бебі восьминіжка, томати черрі та базилік.  330г.

Смажені перець болгарський,спаржова квасоля,стебло селери,цибуля,мікс салату,шпинат,горіхи кешью з яловичиною під заправкою з міксу устричного,соєвого,кисло-солодкого соусів.  300г

Для приготування використовуються натуральні пюре, заморожені ягоди, та натуральні інгрідієнти:вершки, глюкоза, жовтки, суха лаванда.  100г

Хо Шау Ру-має ще назву ,,тушкована червона свинина,,-була однією з улюблених страв Мао (китайський політик 20сторічя). Підчеревок для страви готується з додаванням імбиру,білого вина,карамелізується з тростинним цукром у сковорідці ВОК.додаємо до нього часник,суміш 5 спецій,зелену цибулю,чилі,доливаємо бульйоном та тушкуємо 1,5 години.До нашої страви входить пшенична локшина та підчеревок Хо Шау Ру, що декоруємо мікрогріном. 150г

Мікс салату,руккола,помідори чері,смажені тигрові креветки,слайси сиру Грана Падано під заправкою з оливкової олії,меду,гірчиці французької,бальзамічного оцету.  250г

Мікс салату (айсберг,ромен) поєднаний з томатами черрі,слабосолоним лососем та соусом Цезар (часник,жовток,анчоуси,каперси,французька гірчиця,винний оцет,оливкова олія,рослинна олія,біле сухе вино,сіль,перець).  270г

Класичний курячий бульон подається з куркою су-від, яйцем пашот, бокколі, та морквою. Зверху декорується петрушкою,укропом.  300г

Салат Цезар-це поєднання салатного листя ромену та айсбергу з класичним соусом цезар на основі каперсів,анчоусів,французької гірчиці,жовтків та суміші оливкової та рослинної олії.До складу входять томати черрі,сухарики,пармезан та смажена курка. 200г

Ми поєднуємо хрусткий мікс салатного листа з карамелізованим яблуком та філе качки су від підпечене на дровах і покрите глазурью.Заправляється дрессингом з рукколи,кунжута,зеленого яблука,цибулі з оливковою олією. 200г

Стейк Томагавк відноситься до стейків Рібай та при приготуванні та подачі зберігається довга реберна кістка,що надає додаткової пікантності та присмаку. Соуси та гарнір обираєте окремо.  100г

соус ми готуємо з кетчупу,бурбону,гірчиці діжонської,цукру тростинного,ворчестера,гранульованого часнику та сушеної цибулі.  50г

Бургер з копченою куркою-Булочка для бургера власного виробництва ,прогрівається в печі на вугіллі.Котлета готується з курячого бедра з ріпчатою цибулею та сухою аджикою.Складаємо всередину листя ромену,солоний огірок,слайси томату,та мариновану червону (ялтинську) цибулю.Поливаємо сирним соусом з моцарелли,вершків,розсолу з огірка. 230г.

Мікс салату (айсберг,ромен) поєднаний з томатами черрі,куркою су-від та соусом Цезар (часник,жовток,анчоуси,каперси,французька гірчиця,винний оцет,оливкова олія,рослинна олія,біле сухе вино,сіль,перець).  320г

креветки на оливковій олії,деблашуються білим вином.До них заправка на вершковому маслі з часником,імбирем,та порізаним укропом.Викладається на листове тісто.Збоку в тарілку руккола з заправкою на основі медово-гірчичної заправки з додаванням кисло-солодкого соусу та дольки лимону. 125г

Наш авторський кетчуп ми готуємо з томатів,яблучного оцту,цукру,гвоздики та чорного перцю.  50г

До плато входять такі сири:брі,горгонзола,шевре,пармезан,гауда(всі сири по 30 грам). Подаємо з крекером,горіхом кеш’ю та грушевою мастардою.

для приготування гарніру використовується варена в мундирах мілка картопля, яка смажиться у дровяній печі до золотистого кольору, при подачі поливається часниково-розмариновою оливковою олією,прикрашається свіжим розмарином

Мікс салату (айсберг,ромен) поєднаний з томатами черрі,креветками та соусом Цезар (часник,жовток,анчоуси,каперси,французька гірчиця,винний оцет,оливкова олія,рослинна олія,біле сухе вино,сіль,перець).  270г

Філе сібаса або дорадо запікаємо в печі з соусом лемонграс та подаємо з молодою картоплею,спаржевою квасолею з вершковим маслом.  220г.

Соус готуємо з грибів гливи,білі гриби,цибулі ріпчастої,сіль,перець,з додаванням соусу Демігляс.  50г

До тарілки входить:прошутто,Копа ді Парма,лонза(італійська буженина власного виробництва),папероні. Подається з каламатою,грінками з гречаного багету,соусом BBQ,грісіні та прикрашаєтся руколою.

вершковий крем,заварений на яєчних жовтках з додаванням сухої лаванди. Карамелізується цукром. Подається з полуничним морозивом, полуничним кулі(полуничне(без кісточок) пюре з додаванням цукру, доведеним до кипіння), декорується крихтою з білого шоколаду та пелюстками свіжих квітів і верхівки мяти.  180г.

  Філе міньйон (УКР) підсмажене в хоспері подається з овочами на пару (морква,картопля,спаржа,кабачок-цукіні,чері) і соус(вершковий на основі вершкове масло і лимонний фреш з яйцем та сіллю). Подаються під соусом демігляс(на основі бульйону з телятини) . 280г.

Наш авторський борщ готується на концентрованому курячому бульйоні та молодих овочах(морква,цибуля,буряк,капуста),що пасируються з томатною пастою.Подаємо з розтомленим ребром у соусі Демігляс. 400г.

Нашу сальсу готуємо з помідорів,кетчупу,соусу барбекю та шрірачі з перцем чилі.  50г

Лосось татакі — це страва, яка поєднує ніжність сирої риби та легку обсмажену скоринку. Філе лосося обпалюють на сильному вогні лише зовні, залишаючи середину практично сирою.Обсмажування триває не більше 30 секунд з кожного боку, завдяки чому риба зберігає ніжність всередині.Лосось(120гр) маринований у апельсиновому фреші,соєвому соусі з додаванням меду. Панірується в кунжуті,викладається на соусі з авокадо(100гр). Подається з салатом в який входить-зелень шпинату та ромену,свіжі помідори,синя цибуля,перець чилі,лайм.Заправляється соєвим соусом,апельсиновим фрешем та медом. 320г