Тонкий лаваш, до якого додають в середину  сулугуні та зелень (петрушка і кріп).

Мікс салату,руккола,помідори чері,смажені тигрові креветки,слайси сиру Грана Падано під заправкою з оливкової олії,меду,гірчиці французької,бальзамічного оцету.  250г

Морозиво вариться су-від з використанням сиру Грана-Падано, на основі вершків та яєчних жовтків, глюкози. Подається з шоколадною крихтою: білого та чорного шоколаду. З тюліпними вафельками.  100г

Класичний курячий бульон подається з куркою су-від, яйцем пашот, бокколі, та морквою. Зверху декорується петрушкою,укропом.  300г

Різотто готуємо за класичним італійським рецептом з листочками чебреця, .додаванням смажених білих грибів з медом, з вершковим маслом та пармезаном. Зверху викладаємо смажене на дровах качине філе, що тонко слайсується. Та посипаємо пармезаном.  330г.

Адаптований під авторську кухню шоколадний торт зі шматочками чорного шоколаду всередині. Подається теплим та поливається солоною карамеллю. Посипається горіховим праліне та шматочками кешью. До торту подається ванільне  морозиво.  250г

Ми поєднуємо хрусткий мікс салатного листа з карамелізованим яблуком та філе качки су від підпечене на дровах і покрите глазурью.Заправляється дрессингом з рукколи,кунжута,зеленого яблука,цибулі з оливковою олією. 200г

Смажені перець болгарський,спаржова квасоля,стебло селери,цибуля,мікс салату,шпинат,горіхи кешью з куркою су-від під заправкою з міксу устричного,соєвого,кисло-солодкого соусів. 300г

М’ясо чілійської мідії, обсмажується у фритюрі. Подається на хусткій фунчозі та поливається соусом унагі. Декорується кінзою, зеленою цибулею, чілі та кунжутом.130г.

соус ми готуємо з кетчупу,бурбону,гірчиці діжонської,цукру тростинного,ворчестера,гранульованого часнику та сушеної цибулі.  50г

Овочі що запікаються на дровах, на решітці-гриль, до складу входять: помідори, кабачок, баклажан, болгарський перець, цибуля, глива, печериці. Перед запіканням маринуються у соєвому соусі та оливковій олії. При подачі поливаються часниковою олією з петрушкою та перцем чилі. Декоруємо зеленню: листочки петрушки та кропу.  180г

Мікс салату (айсберг,ромен) поєднаний з томатами черрі,куркою су-від та соусом Цезар (часник,жовток,анчоуси,каперси,французька гірчиця,винний оцет,оливкова олія,рослинна олія,біле сухе вино,сіль,перець).  320г

Смажені перець болгарський,спаржова квасоля,стебло селери,цибуля,мікс салату,шпинат,горіхи кешью з креветками під заправкою з міксу устричного,соєвого,кисло-солодкого соусів.  300г

Салат викладається на мазок соусу, що складається з каперсів, анчоусів, фрешу лайму, оліі, часнику, та зелені, базиліку та крашу. Для салату входять:телятина філе міньйон смажена, картопля,спаржева квасоля,огірки,зелень шпинату, ромен,сир горгонзола,трюфельна паста. 300г

Наш авторський кетчуп ми готуємо з томатів,яблучного оцту,цукру,гвоздики та чорного перцю.  50г

з вершковим соусом, моцареллою, брі, горгонзолою та трюфельною рікоттою з Extra Virgin.  420г

Мікс салату (айсберг,ромен) поєднаний з томатами черрі,креветками та соусом Цезар (часник,жовток,анчоуси,каперси,французька гірчиця,винний оцет,оливкова олія,рослинна олія,біле сухе вино,сіль,перець).  270г

Смажені перець болгарський,спаржова квасоля,стебло селери,цибуля,мікс салату,шпинат,горіхи кешью з яловичиною під заправкою з міксу устричного,соєвого,кисло-солодкого соусів.  300г

Стейк Чак- альтернативний стейк типу Рибай,вирізка з передньої частини туші ,ніжне та ароматне мясо з високим рівнем жирності,насиченим та соковитим.При замовленні вказуйте ступінь просмаження та робіть вибір на користь стейків 250-300г.

Соус готуємо з грибів гливи,білі гриби,цибулі ріпчастої,сіль,перець,з додаванням соусу Демігляс.  50г

Готуємо на рибно-креветочному бульйоні з додаванням філе морського окуня,лосося,бебівосьминіжки,мідії в ракушці.  230г

Крило або ніжка (по наявності) запікається в печі та подається на картопляному пюре ,декорується листочками кмину, печеними томатами.  350г

Мікс салату (айсберг,ромен) поєднаний з томатами черрі,слабосолоним лососем та соусом Цезар (часник,жовток,анчоуси,каперси,французька гірчиця,винний оцет,оливкова олія,рослинна олія,біле сухе вино,сіль,перець).  270г

Ошийок маринується у кефірі з цибулею.Смажиться у печі на шампурі з маринованою цибулею.Подається на тонкому лаваші, та посипаєтся зеленню петрушки та кропу.З ошийком подається салат з капусти з маринадом в який входять часник, чілі та імбир.  350г

Нашу сальсу готуємо з помідорів,кетчупу,соусу барбекю та шрірачі з перцем чилі.  50г

Піца на дріжжовому тісті  з моцареллою, в'яленими томатами чері та фрешовим базиліком.  400г.

 Курча (половина без кістки, тільки крильця)  Маринується у соусі Хо-Шоу-Ру, що складається з таких інгрідіентів: тростинний цукор,зелена цибуля,імбир,спеції,чилі,вино,часник,соєвий соус.З маринадом курча вариться у су-від. Далі смажиться на дровахта покриваєься соусом LeeKumheе, що має пікантно-солодкий смак з нотками соєвого соусу, часнику та азійських прянощів. 

Стейк Томагавк відноситься до стейків Рібай та при приготуванні та подачі зберігається довга реберна кістка,що надає додаткової пікантності та присмаку. Соуси та гарнір обираєте окремо.  100г

Піца зі слайсами смаженого ошийку, цибулі,на вершковому соусі та   моцареллою. 400г

Готується з майонезу домашнього,часнику гранульованого,укропу,кефіру,солі,перцю.  50г

В страву входить  3 брускети на гречаному багеті з печеним перцем, томатами канкасе, сласованою вирізкою телятини. 210г.

Томлені телячі щоки у вині з цибулею та морквою ми подаємо з овочами гриль (помідор,кабачок,болгарський перець,картопля,гливи,синя цибуля) в часниковій олії з петрушкою та чилі і фокачею власного виробництва.

креветки на оливковій олії,деблашуються білим вином.До них заправка на вершковому маслі з часником,імбирем,та порізаним укропом.Викладається на листове тісто.Збоку в тарілку руккола з заправкою на основі медово-гірчичної заправки з додаванням кисло-солодкого соусу та дольки лимону. 150г

Паста ручної роботи на жовтках та італійському борошні з додаванням шпинату для зеленого кольору. Паста заправляєтся вершковим соусом. До неї входять слайси кабачка двох видів приготування – частина маринується бальзамічним оцтом та оливковою олією, а друга частина обсмажується на грилі та обволікається соусом чімічурі. Паста подається з грецьким горіхом та пармезаном. Декорується молодими листочками шпинату. 240г

Смажений ролл з лосося на відкритих дровах викладається на молоді овочі, приготовані на пару: картопля, цукіні, морква, броколі, та спаржева, квасоля.Зверху поливається соусом вершковим Блу Чіз з горгонзолою та вершковим маслом на жовтках.До соусу додається шпинат та бланширується у соусі.  260г

Салямі папероні (гостра) на моцареллі з соусом маринара.По бажанню можливо замінити пепероні салямі на прошутто. 400г

Смажене філе морського окуня поливаємо гремолатою,яка складається з пертушки,мяти,базиліку,часнику,лимонної та апельсинової цедри,оливкової олії.Соус на основі томатної пасти та грибного бульйону.

Філе сібаса або дорадо запікаємо в печі з соусом лемонграс та подаємо з молодою картоплею,спаржевою квасолею з вершковим маслом.  240г

Булочка випечена нашим кондитером на сухому молоці, просочується вершковим маслом та осмажується на відкритому вогні. Складаємо бургер з листків ромену, маринованої червоної цибулі та солоного огірка. Котлета з яловичини  , яку ми готуємо з м’яса, смаженої цибулі, жовтків, соусу ворчестер, вершкового масла. Завершаємо бургер соусом, що складається з сиру Чеддер та вершків. Подаємо бургер з картоплею-пай.  320|20г

Паста ручної роботи  в яку при приготуванні додаються чорнила каракатиці. При приготуванні змішується з вершковим соусом. До пасти входять морепродукти, такі як: королівська креветка, бейбі восьминіжка та мідія у панцирі. До морепродуктів додаються томати чері та базилік.  250г

Наша авторська кухня поєднує смак філе тунця та соусу Понзу,трюфельною пастою та морозивом пармезан.Декоруємо рукколою. 100г.

з соусом фуа гра, картопляним пюре та припушеним шпинатом

До асорті сала  та буженини входять 2 види сала: це солене з зеленню та часником та копченя власного виробництва. Буженина, що входить до складу асорті, готується за класичним італійським рецептом.До подачі Асорті входять гірчиця, барбекю, маринована червона цибуля, сухарики з чорного хліба, малосольні огірки та листочки шпинату.  150г

Класична італійська панакота - це десерт із вершків, цукру та желатину. Дословний переклад “Варені вершки”. Вершкова панакота за нашим авторським поглядом компонується малиновим  кюлі та ягідним мармеладом (з темної ягоди : смородина чорниця, ожина, на вибір шефа). Прикрашаємо все крихтою із білого шоколаду та свіжою м’ятою.  185г

Корисний Fitness бургер, що поєднує у собі смак капусти білокачанної та салату айсберг, замість булочки та  наповнюємо смаком слайсованого томату, солоного огірка, копченої курячої котлети, маринованої цибулі червоної,  підкреслюємо легким соусом айолі з зеленню. Подачу довершують чіпси з овочів: селера, кабачок, морква та спіральки з карамельної молодої моркви.  430г. 

Готуємо з охолодженого та порізаного дрібним кубиком лосося з томатами канкасе,синьою цибулею,перцем чилі,каперсами.Подаємо в кільці тонко слайсованого авокадо з грінками білого хліба власного виробництва. 190г/25г

Помідор,огірок,перець болгарський синя цибуля.сир фета,оливки (каламата),  заправляються соусом на основі оливкової олії,італійських трав,сухого базиліку.цукру,гімалайської солі,винного оцту бьянко. 240г.

Наш авторський борщ готується на концентрованому курячому бульйоні та молодих овочах(морква,цибуля,буряк,капуста),що пасируються з томатною пастою.Подаємо з розтомленим ребром у соусі Демігляс. 450г.

Корисний Fitness бургер, що поєднує у собі смак капусти білокачанної та салату айсберг, замість булочки та  наповнюємо смаком слайсованого томату, солоного огірка, котлети з телятини, маринованої цибулі червоної,  підкреслюємо легким соусом айолі з зеленню. Подачу довершують чіпси з овочів: селера, кабачок, морква та спіральки з карамельної молодої моркви.  400г

Паштет готуємо з  печінки,яку обсмажуємо на суміші з оливкової олії та вершкового масла з додаванням вершків,мускатного горіха та коньяку.Подаємо на соусі з з смородини та червоного вина.Декоруємо вуаллю з смородинового желе,мікрогріну, та додатково додаємо грінки з пушкарівського хліба. 140г/30г

         Випечений коржик з тіста для піци, що змащений соусом з часником та петрушкою, оливковою олією. Ріжеться на шматочки та посипається тертим пармезаном. Поряд подається топінада із маслин (маслини, оливки, часник,оливкова олія). 250/30г

Авторські вареники на заварному тісті, що тонко розкатується та защипується з начинкою із розтомлених щок, курки та яловичини. Подаємо зі смаженою цибулею, вершковим маслом, свіжою зеленню та сметаною.  180/30г

Яблучний штрудель являється частиною нашого авторського бачення класики. Начинку до штруделя ми готуємо на цукрово-масляній карамелі, обсмажуємо яблуко крупними кубиками. До яблука у карамелі ми додаємо випечене листкове , замочений у коньяці ізюм. Начинку ми покриваємо тонким витяжним тістом та промазуємо зверху карамеллю. Шматок яблучного штруделя ми подаємо на Англійському соусі (згущене молоко + вершки) з ванільним морозивом та сезонною ягодою. 250г

Бургер подається у розібраному вигляді: огірки солоні, цибуля маринована червона, помідори слайсами. Куряче філе, злегка відбиваємо та маринуємо у грецькому йогурті з паприкою та спеціями. Паніруємо у сухарях панко та смажимо у фритюрі. Бургер змазуємо двома соусами:BBQ з бурбоном,Айолі з анчоусами.До бургера подаємо картоплю Пай.  380/20г

Авторський рецепт тартару включає в себе каперси,синю цибулю.діжонську гірчицю,пассату.зелень (петрушка,кінза).Подаємо з мозковою кісткою,запеченою з трюфельним маслом,гарніруємо картоплею пай та салатним міксом. 160г.

Класичний Рибай від кращих укранських фермерів. Соуси обираєте окремо.  100г

До дегустаційного набору входять маленкі шматочки наших десертів із меню:Штрудель Чізкейк Панакота Морозиво Шоколадний торт 250г

Для приготування використовуються натуральні пюре, заморожені ягоди, та натуральні інгрідієнти:італійське пюре манго, вершки, глюкоза.  100г

Азійська закуска, що готується з баклажанів бланшированих, запанірованих у крохмалі топіоки та обсмажується у фритюрі з  Чилі соусом. Подається зі слайсами томатів та смаженими азійськими огірками. Декорується листям кінзи, зеленою цибулею, перцем чилі.  200г

Нашу пасту ми подаємо з цибулею смаженою.беконом,вершками та пармезаном. 240г

Міньон Україна-філе міньон готується з вирізки  говядини великого поясничного відділу.Стейк філе-міньон Україна подача на грінці з чорного хліба та свіжими листочками чебрецю.Соуси обираються окремо.  100г

Для приготування використовуються натуральні пюре, заморожені ягоди, та натуральні інгрідієнти:вершки, глюкоза, жовтки, суха лаванда.  100г

Наша варіація супу поєднує в собі дві частини: це конджі (рисовий рідкий суп) та соус Хо - це соус вперше створений у Гонконзі. До нього входять сушені креветки та кальмари з часником, перцем чилі. У нашій варіації ми додаємо до соусу коктельну креветку. 250г

Листи для лазаньї ми прошаровуємо начинкою та соусом бешамель. У начинку входить м’якоть яловичини, томати пілаті, стебло селери, морква, цибуля, болгарський перець. Всі інгрідієнти протушуємо разом з розтомленими волокнами яловичини. Лазанью зверху посипаємо сумішью моцарели та пармезану. Декоруємо мікрогріном. 200г

Ніжне філе лосося подаємо з пюрованою картоплею та укропом,соус з вершковим хроном,часником сушеним,перцем,коріандром.  230г

Філе качки смажене на дровах, видається  слайсованим.До качки подаються млинці на заварному тісті з кунжутною олією.Два соуси: світ чілі та хойсин.Овочі: огірок, стебло селери, та зелена цибуля.150г/170г/60г.

Страва готується на основі концентрованого рибно-креветочного бульона з додаванням кокосового молока. До нього  входять  спеції такі як: кефір-лайм, лемонграсс, корінь галангал, перець чилі, фреш лайму. До складу входять  глива , шиїтаке, кораловий, солом’яний гриби, креветка, червона риба та бебі восьминіг. При подачі декоруємо кінзою та зеленою цибулею. Подаємо з вареним рисом  та кокосовим молоком. 320/50г

для приготування гарніру використовується варена в мундирах мілка картопля, яка смажиться у дровяній печі до золотистого кольору, при подачі поливається часниково-розмариновою оливковою олією,прикрашається свіжим розмарином

Тісто для равіолі готується на італійському борошні, жовтках та шпинатові – для додавання кольору у начинку входять такі інгрідієнти : креветки королівські, рікотта, цедра лимону, жовток та петрушка.Равіолі подається у соусі із  біску з білим вином та пармезаном.  Декоруємо зеленою олією з базиліку,листям шпинату та слайсами пармезану.  150г

Наш авторський чізкейк, від шеф-кухаря, готується на основі сиру Каліфорнія, холодним способом. Викладається на крекерну основу, що випікається з вершковим маслом. Частина маси залишається білою, у другу частину додаються пюре маракуйї. Дві частини поєднуються і покриваються желе і маракуйєвого пюре з кісточкоюю. Подаємо з половинкою маракуйї та ванільним морозивом.  240г

Салат з міксу руколи та шпинату, заправлений медово-гірчичною заправкою викладається на карамелізований гарбуз (у медові та коньяці). До салату додається прошуто та сулугуні з козячого молока. 200г

Авторський соус, який поєднує в собі олію оливкову,цибулю синю,оцет бальзамік,соус кисло-солодкий.  15г.

вершковий крем,заварений на яєчних жовтках з додаванням сухої лаванди. Карамелізується цукром. Подається з полуничним морозивом, полуничним кулі(полуничне(без кісточок) пюре з додаванням цукру, доведеним до кипіння), декорується крихтою з білого шоколаду та пелюстками свіжих квітів і верхівки мяти.  180г.

 При приготуванні у різотто з спеціального рису арборіо, додається чорнила каракатиці, пармезан, вершкове масло  та чебрець.До різотто додається креветки, бебі восьминіжка, томати черрі та базилік.  330г.

Все морозиво у ресторані власного виробництва. Для приготування використовуються натуральні пюре, заморожені ягоди, та натуральні інгрідієнти.Ваніль: вершки, жовтки, глюкоза, вариться су-від.Полуниця: заморожена полуниця, вершки, глюкоза.Шоколад: шоколад чорний 80%, какао, вершки.Можна замовляти асорті з кількох видів морозива.100г.

Роли з слабосолоного лосося гравлакс, що насичені всередені кремом фраше.До ролів подається мікс салату, томатів черрі, синьої цибулі, каперсів, маслин, що заправляється медово-гірчичною заправкою. 240г

Булочка випечена нашим кондитером на сухому молоці, просочується вершковим маслом та осмажується на відкритому вогні. Складаємо бургер з листків ромену, маринованої червоної цибулі та солоного огірка. Котлета з  яловичини (2шт), які ми готуємо з м’яса, смаженої цибулі, жовтків, соусу ворчестер, вершкового масла. Завершаємо бургер соусом, що складається з сиру Чеддер та вершків. Подаємо бургер з картоплею-пай.420/20г