Архив метки: свадебный банкет

Секреты составления меню для свадебного банкета от специалистов

ТортРасчет и составление свадебного меню – вот над чем будущим молодоженам придется потрудиться, если в их планах значится праздничный банкет. Жениху и невесте предстоит все продумать так, чтобы каждый из гостей среди напитков и блюд нашел те, что придутся ему по вкусу.

Средняя продолжительность такого рода мероприятия – от четырех до восьми часов. Опыт многих пар показал, что самым оптимальным по длительности является 6-часовой банкет

При этом самое главное не стать героем народных поговорок, когда «свадьба закончилась, а блюда на столах нетронуты» или, что еще хуже «свадьба в разгаре, а гости голодные».

Выбирая свадебное меню, стоит пригласить администратора ресторана. Грамотный администратор сразу же подскажет вам, сколько закусок и салатов стоит заказать на каждый стол, чтобы он не выглядел пустым, а также поможет разобраться в названиях блюд в меню ресторана. Ситуация, когда клиенту вручается меню и он самостоятельно дома, под присмотром мам, пап, бабушек, дедушек и прочей родни и друзей, пытается создать что-то похожее на свадебное меню.

При выборе ресторана, сразу же обратите внимание на предложения по поводу оформления зала, музыке и меню.

Для того, чтобы грамотно составить меню для свадебного банкета, следует руководствоваться следующими правилами:

Просмотрите все возможные варианты меню, предложенные рестораном.

Не заказывайте блюда, которые раньше не пробовали (следует исключить неприятные сюрпризы на вашем празднике).

Не стоит заказывать дорогие блюда, если вы ограничены в средствах. Лучше выбрать похожие блюда в средней ценовой категории, где дорогие компоненты заменены на более доступные.

Разнообразие закусок поможет угодить всем гостям.

СтолПрактически всегда в меню входит 12-15 позиций холодных закусок, 1-2 горячие закуски, гарниров, 4 вида горячих основных блюд, свадебный торт и каравай.

Будет лучше, если вы предложите гостям несколько вариантов блюд – чем больше подач, тем оживленнее проходит банкет. Горячее же заказывать уместно более легкое – птицу или рыбу. В меню многих ресторанов есть многопорционные блюда, это самый удобный, экономный вариант. Эффектно на столе смотрится «общее» блюдо, которое послужит украшением. С этой функцией отлично справится запеченный молочный поросенок, крупная рыба или дичь.

Дети на свадьбе, как особая категория гостей, могут находиться за отдельным столом и лакомиться собственным меню. Если предполагается, что малыши будут сидеть вместе с родителями, все равно желательно заказать несколько правильных, полезных и нескучных, оригинально оформленных блюд специально для них.

Также можно позаботиться о том, чтобы гости не скучали до приезда молодых и организовать легкий приветственный фуршет. Томительное время ожидания скрасят легкие закуски: канапе, нарезки, овощные и мясные рулетики на шпажке, фрукты.Десерт

Теперь обратимся к профессиональной терминологии организаторов свадебных банкетов.

Расчет нормы еды на одного человека поможет ориентироваться при составлении меню для свадебного банкета. На приветственный фуршет желательно заказать 150-200 г еды, что соответствует примерно 5-6 канапе. Холодные закуски без салатов составят 350-400 г, горячие – 100 г, гарнир – 150 г. Норма салатов на каждого – не менее 200-250 г, столько же нужно заказать горячих блюд, и 200 г для фруктовой тарелки. Вес свадебного торта традиционно определяется из расчета 150-200 г на одного гостя: в этом случае десерт будет выглядеть солидно и ни один гость не уйдет без сладкого.

Данный прием поможет сохранить баланс между умеренностью и солидностью свадебного банкетного меню.

Сценарий подачи блюд является одним из показателей высокого уровня ресторана. В нем детально прописано время подачи блюд, начиная с холодных закусок и заканчивая выносом свадебного торта. Также в сценарии указано продолжительность каждого застолья, временной промежуток между ними. Если в момент посадки гостей произошла временная задержка, то банкетный администратор должен внести поправки в сценарий. Сценарий подачи каждого блюда сотрудники ресторана оговаривают с молодоженами. Затем копии сценария нужно преподнести всем службам ресторана и ведущему. Профессиональный ведущий должен следовать безоговорочно всем пунктам сценария, так как он должен понимать, что блюда с пылу-жару не могут ждать, а разогревать еду в нашем ресторане не позволительно.

Блюда из свадебного меню подаются в следующем порядке:

  • салаты и холодные закуски расставляют на свадебном столе к приходу гостей;
  • затем подают горячие закуски;
  • после горячих закусок подают горячий бульон (куриный или мясной);
  • в перерыве устраивают танцы и конкурсы;
  • пока гости танцуют, официанты убирают со стола закуски и подают основное горячее блюдо;
  • в конце торжества молодожёны угощают всех гостей свадебным тортом.

И еще раз, обратите внимание, как вас встречает администратор ресторана. Это именно тот человек, который обязан помочь вам не только в составлении свадебного банкетного меню, но и в целом освоить все премудрости организации свадьбы и избавить от лишней нервотрепки.

Как провести свадебный банкет? Предложение ресторанов Полтавы для свадеб

Свадебный костюмОдна из самых больших организационных проблем предстоящего свадебного торжества – это выбор места для банкета. Для города Полтавы, в котором изобилие заведений общественного питания может сбить с толку не только погруженных в подготовку молодых людей и их родных, но и любого другого гостя.

Неискушенный человек может предположить, что определиться с удачным выбором ресторана Полтавы для свадеб невозможно. А постоянные клиенты ресторанов и клубов города станут приводить в качестве аргумента невозможность совместить подходящий банкетный зал, вмещающий определенное количество гостей, ограничение доступа посторонних на торжества, удобство месторасположения заведения, входов и выходов, кухню и другие мелочи. И в том, и в другом случае можно смело утверждать, что выбор ресторанов в Полтаве для свадеб действительно довольно широкий.

Но как же, в таком случае, сделать правильный выбор? Как гарантировать, чтобы торжество было действительно великолепным, а не превратилось в пытку для молодоженов и их гостей?

Давайте обратимся к основным правилам и посмотрим, насколько предложение заведений общепита в городе Полтава соответствует разработанным организаторами свадеб требованиям.

Итак, самое первое – это месторасположения. При выборе района нужно учитывать: расположение ЗАГСа, район, где проживаете вы и большинство родственников и друзей. Если учесть, что Полтава город довольно большой, то наиболее приемлемым вариантом является центр города. Иначе, придется позаботиться о трансфере для гостей, который доставит и заберет после торжества всех родственников и друзей.

Далее, конечно, следует выбор интерьера. Его условная классификация выглядит следующим образом: классический банкетный зал, дворцы и особняки, клубный стиль, прованский стиль, летние шатры. В соответствии с ассортиментом ресторанов в Полтаве для свадеб стоит также добавить народный стиль, летние площадки и террасы.

Украшение зала и внешнее оформление относятся к разряду внутреннего обслуживание заведения для торжества. Если рестораны в Полтаве для свадеб предлагают разнообразные варианты украшения, продуманный стиль и идут на уступки в соответствии с вашими просьбами и требованиями, это может стать залогом проведения успешного свадебного пира.

Место для курения и парковка относятся к важным мелочам, которые могут испортить праздник. Поэтому стоит обращать внимания на каждую деталь. Стоит заметить, что рестораны в Полтаве для свадеб, как правило, оборудованы и парковкой, и курительной зоной, и многими другими дополнительными территориями, поэтому это не становится приоритетом в выборе заведения для торжества. Но внимание обратить, все же, стоит.

Немаловажным обстоятельством для свадьбы является бюджет. Стоимость банкета состоит из: стоимости меню, аренды зала или оборудования (во многих ресторанах арендная плата берется только после 23 часов), процента за обслуживание, пробкового сбора (плата за то, что вы приносите свой алкоголь; взимается не во всех ресторанах, но следует уточнить данные пункты при выборе рестораны, чтобы избавить себя от неприятных сюрпризов). В редких случаях ресторан берет дополнительную плату, если вы нанимаете своего ведущего.

Следует заметить, что выбор ресторана в Полтаве для проведения свадеб будет сосредоточен скорее на вышеперечисленных категориях, чем на бюджете. Приемлемые цены города, который находится в 300 км от столицы Украины – дорогого фешенебельного Киева – порадуют счастливую пару и их родителей.
Важно помнить, что на определенные рестораны и бары существует своя мода, о которой необходимо узнать заблаговременно, чтобы не попасть в длинную очередь ожидания.

Банкетный залИтак, подытожим. В основном для проведения церемониальных мероприятий в Полтаве выбирают рестораны высшей категории, то есть класса люкс. И тому есть несколько причин. Во-первых, и без сомнения площадь и интерьер. Элитные рестораны могут похвастаться просторностью, комфортом и элегантным оформлением. Во-вторых, меню. Список блюд, в особенности специальное свадебное меню, является обширным и включает в себя, как простые рецепты, так и изыски, способные удовлетворить вкусы самых требовательных гостей. Для свадебного торжества данный фактор немаловажен, поскольку обычно в большом банкетном зале ресторана собираются две семьи, которые хотят подчеркнуть статус мероприятия и свое стремление угодить молодой паре. И, в-третьих, но не на последнем месте, квалификация обслуживающего персонала и сервис на высшем уровне. Спокойное, качественное обслуживание, своевременная замена блюд и напитков, вкусная еда и исполнение разумных прихотей гостей и молодых, которые в этот день заслуживают особенного внимания, делают элитные рестораны Полтавы наиболее приемлемым местом для проведения свадеб.

Приятным дополнением станет живая музыка, подарки от заведения, красивая элитная посуда, возможности к реализации самых смелых задумок ведущего свадьбы.

Таким образом, день и праздничный ужин обещают запомниться в приятном свете, а свадебные фото будут подчеркиваться элегантностью и оригинальностью стиля выбранного ресторана Полтавы для проведения свадьбы.

Нельзя сказать заранее, какой именно из ресторанов в Полтаве подойдет для вашей свадьбы. Выбор зависит от исключительности и вкусов молодой пары. Помните об основных правилах, и пускай мелочи подчеркивают торжественного вашего момента!