Архив метки: ресторан высшего класса

Мохито в BarConcrete

 

SONY DSCSONY DSC

Мохи́то (Mojito) — коктейль на основе светлого рома и листьев мяты. Считается неофициальным национальным напитком Кубы. Коктейль входит в список «современной классики» международной ассоциации барменов. Mojito является усовершенствованной версией напитка «Драк», рецепт которого придумал известный пират Ф. Дрейк. Морские разбойники настаивали ром на лайме и мяте. Полученный напиток помогал им бороться с инфекционными заболеваниями в морских походах.

SONY DSC

Существует распространённое мнение, что Mojito был любимым коктейлем Эрнеста Хемингуэя. В Гаванском ресторане La Bodegita del Medio висит артефакт, якобы написанный рукой писателя «Мой Дайкири в Флоридите, мой Мохито в Бодегите».

SONY DSC

На фото – приготовление Мохито апельсин с базиликом. Солнечная летняя терраса BarConcrete, уверенная рука бармена, сочный апельсин, свежий базилик, алкоголь, холодные кубики льда… Если бы ребята из Океана Эльзы сидели за соседним столиком, то вместо слов своей популярной песни «Два мохіііітооо, між нами бууууде ліііітооо…» они бы спели «Два мохіто в #BarConcrete…»

 

Концепция составления меню ресторана высшего класса

Проектирование ресторана класса люкс является сложной и многозадачной работой. Начиная от глобального проекта и заканчивая мелочами вроде цвета салфеток, ресторатор определяет стиль, направления развития, целевую аудиторию и масштабы предприятия.

При составлении меню ресторана высшего класса существуют особые правила. Появляются они в связи с необходимостью учитывать вкусы и желания всех гостей, которые посетят заведение в будущем. Именно поэтому, не имея возможности опросить каждого лично, следует ориентироваться на опыт и разработки, которые существуют в ресторанном бизнесе.

Ключевой фигурой, которая способна определить план составления меню ресторана высшего класса является опытный шеф-повар. Заведения VIP-уровня, которые планируют завлечь большое количество гостей с самыми разнообразными вкусами и требованиями, обязаны проверить все возможные варианты составления меню, разработанные на основе различных методик.

В конечном итоге, на составление меню ресторана высшего класса повлияют результаты опросов и маркетинговых исследований, желания владельцев заведения, проекты продвижения заведения и, самое главное, рецензия шеф-повара.

Классическое меню состоит из холодных и горячих закусок, салатов, горячих блюд, фирменных блюд от шеф-повара, десертов и напитков. При этом естественно, что каждый гость выберет что-то свое, а значит, следует быть готовыми к многовариантному сценарию, в котором гость выбирает комбинацию блюд, напитков, а, иногда, и специй.

Главный принцип составления меню для ресторана высшего класса заключается в правильном соотношении количества блюд в соответствии с выбранной тематикой заведения.

Известно, что рестораны высшей категории могут конкурировать между собой по качеству предлагаемого ассортимента и уровню обслуживания, поскольку ценовая политика заведений одной и той же категории не дает возможностей к преимуществу.

Визитная карточка в виде грамотно составленного меню, которое включает в себя не менее сорока наименований блюд, половина из которых обязательно должны быть заказными или фирменными, служит основой репутации ресторана высшего класса.

Эксклюзивная кухня, сервис и обслуживание, приятный интерьер и общая концепция заведения в одно и то же время и влияют на составление меню для ресторана высшего класса, и подчеркивают его исполнение в будущем.

Грамотно составленное меню ресторана высшего класса в интересной обработке и при наличии грамотного описания составляющих и качественных фото, поднимут интерес гостей, и пробудит их аппетит. Кроме того, приятное время препровождения в хорошем ресторане за вкусной едой способствует тому, что гость захочет посетить однажды выбранный ресторан еще не один раз.

Бумага, шрифт, ненавязчивый дизайн – подчеркивают эксклюзивность ресторана, его блюд и креативном подходе ко всему, в том числе и к составлению меню.