Архив метки: Полтава

Ribeye от BarConcrete

Стейк Рибай. Ribeye —  название  происходит  от  двух английских слов: rib — ребро и eye — глаз. На поперечном срезе Рибай имеет форму глаза   и находится на ребре. У мяса тонкие прослойки жира, которые тают  во время обжарки и делают стейк  особенно нежным и ароматным.

Рибай (1)

 

День детской книги в BarConcrete

афіша_1

В День детской книги,  BarConcrete дарит встречу с молодой полтавской писательницей Татьяной Луневой! 3.04.2016, в 11.00 она будет читать для детей книгу.  А еще, каждый ребенок  получит от нашего ресторана  маленький сладкий сюрприз! Запись  по телефону +38 (068) 056-56-56,  количество мест ограничено!

The Love Grass в BarConcrete

The Love Grass — красное сухое  вино из Австралии

Глубокий гранатовый цвет и  сложный провокационный вкус, нюансы ревеня, оттенки черных оливок…  В аромате улавливаются фиолетовые сливы, солодка. По мере развития, раскрываются ноты мускуса и фиалки, проявляются более экзотические ароматы и теплые нюансы индийских специй. Прекрасно сочетается  с мясом  и выдержанными сырами.

Lovegrass — это сорняк с липкими цветками, который растет на виноградниках хозяйства. Во время работы виноделов на виноградниках, эти цветы приклеиваются к их обуви и носкам. Точно так же, как и эти цветы, вино «Love Grass»задержится в Вашей памяти.

При производстве вина небольшие партии винограда осторожно дробят и помещают в открытые емкости для брожения. Сок из сусла выдавливают старинным способом: давят ногами. Вино выдерживают в бочках из французского дуба на протяжении 18 месяцев.

SONY DSC
The Love Grass

Использованы материалы сайта

американские стейки в Полтаве

Американские стейки в Полтаве

История появления такого блюда, как стейк, начинается еще в Древнем Риме. В те времена существовал ритуал жертвоприношения. Однажды, один из жрецов упустил на землю горячий кусок мяса. Охлаждая свои пальцы, человек случайно попробовал мясной. Этот вкус понравился жрецу и в дальнейшем мясо стали жарить на открытом огне не только для того, чтобы задобрить богов, но и для удовлетворения пищевых потребностей.

Со временем о новом блюде узнают на разных континентах и странах, каждая из которых в рецепт приготовления привносит что-то свое. Особым усердием в этом плане отличались американцы, которые всегда любили устраивать пикники на природе. Жарка мяса на открытом огне как нельзя лучше вписывалась в это мероприятие.

Где покушать американские стейки в Полтаве?

Если Вы хотите попробовать американские стейки в Полтаве, то рекомендуем посетить ресторан Concrete Bar. Тут Вы найдете как классический американский вариант данного блюда, так и его модификации: филе-шато, Рибай стейк, филе-миньон. И если с американским стейком все более-менее понятно, то другие блюда давайте рассмотрим детальнее.

Стейк филе-миньон готовится из центральной части говяжьей вырезки и имеет размер 10 на 10 см. Само название пришло из французского языка и в дословном переводе означает «изящное», «маленькое филе». Впервые этот термин был использован американским писателем О. Генри в книге «Четыре миллиона» (1906). Филе-миньон символизировал романтику и потрясающее приготовление. Даже в наше время многие пары заказывают этот стейк, празднуя День святого Валента. В Bar Concrete для жарки филе-миньона используется мясо бычков, которые специально выращивались на фермах Австралии и США в течение 120 дней.

Для приготовления филе-шато берут головную часть вырезки, которая является одновременно самой нежной и постной. По вкусу этот стейк напоминает филе-миньон, но по размерам он приблизительно в два раза больше.

Мясо для Рибай стейка вырезается из-под лопатки – между 5-м и 13-м ребром. Из-за большого количества жировых прожилок это блюдо является наиболее ароматным и жирным.

Фотосессии на фоне города Полтава: всегда время и место

Фотосессия в Полтаве всегда проводится по традиционному сценарию: Центр города (Орел), Белая беседка, Вечный огонь, Березовый сквер. Хочется добавить к этому списку еще несколько интересных и красивых мест.

Фотосессии, как правило, устраивают молодые пары перед свадьбой или во время торжества, семейные пары с детьми, студенты и школьники для выпускных альбомов.

Каждый клиент стремится к индивидуальности и фотографиям, которые не будут похожи на другие.

Неудобная одежда, переживающая мама, непослушные дети – такая фотосессия запросто может закончиться слезами. Хороший фотограф знает, как настроить всех членов семьи на непринужденный, легкий лад, чтобы в следующий раз любой повод для фотосессии вызывал у клиентов желание снова обратиться к этому фотографу.

Но не менее важным является место.

Фотосессия не должна причинить семье никакого стресса. Жаркий или дождливый день, морозная погода или недостатки зелени вокруг могут стать причиной расстройства участников фотосессии.

Принимая решение по выбору места фотосессии, следует учитывать все факторы: от настроения до погодных условий. Поэтому важно не столько иметь запасной план, как несколько площадок для съемки.

Фотосессия в Полтаве, одном из самых красивых городов Украины, словно потерявшемуся где-то по дороге из 19го века в век 21, предоставляет возможности для фантазии фотографа и участников фотосъемки.

Тематические фотосессии на фоне старинных зданий, динамичная съемка в современном стиле на улицах города Полтава, романтичный настрой парков и заповедников.

Одной из составляющих оригинальной фотосессии в Полтаве является выбор съемки в помещении: в театре, музее, гостинице или ресторане.

Наибольшей популярностью пользуются последние, предоставляя своим гостям и разнообразие интерьера для фотосессии, и особую атмосферу, и яркий или же, наоборот, романтичный фон.

Новым популярным местом для фотосессий в Полтаве стал недавно открывшийся ресторан Bar Concrete. Оригинальный стиль промышленный лофт соответствует вкусам и тенденциям нового времени, уютные залы или открытая терраса на крыше здания по улице Октябрьская 48 с видом на центральную часть города стимулируют полет фантазии фотографов.

Прекрасный город Полтава не перестает радовать любителей фотографии пейзажами и погодой. Всегда разнообразная, в любое время года привлекательная. В городе можно выбрать очень много символических мест, которые подчеркнут стиль пары, семьи или даже молодежной тусовки. Желаем удачной фотосессии, город Полтава открыт для экспериментов.

Куда сходить в Полтаве

Если Вы еще ни разу не бывали в Полтаве, приглашаем приехать в наш старинный город в ближайшие выходные! Поверьте, он не оставит равнодушным даже самых требовательных туристов: в нем есть, что посмотреть!

Город Полтава расположен недалеко от Харькова и Черкасс, на северо-востоке Украины, на живописных берегах Ворсклы. Он встречает гостей равномерным стуком каблуков на брусчатке, белыми, как снег стенами и гордыми шпилями куполов Крестовоздвиженского женского монастыря. Город поражает превосходными пейзажами и историческими памятниками. Летом в Полтаве отмечают День галушки и все предприятия общественного питания приглашают отведать традиционное украинское лакомство. В осеннем сезоне можно выбраться на пикник в дендропарк, запасшись готовыми блюдами из местных ресторанов. А зима порадует горячими напитками в уютных кофейнях и теплыми блюдами национальной кухни в элитных заведениях города.

Полтава отлично подойдет как для романтичного весеннего отдыха вдвоем, так и для веселого и познавательного семейного отдыха с детьми или друзьями. Прогулка в центре города по Александровскому (Корпусному) парку, который является памятником садово-паркового искусства с более восьмидесятью видами растений и кустов, многочисленными клумбами пионов, роз, тюльпанов и других цветов, од аккомпанемент духового оркестра, приятный полуденный кофе на вымощенной брусчасткой улице Октябрьской и конечно вкусный ужин в лучших ресторанах Полтавы составят и туристический маршрут, и подойдут для обычного выходного дня.

Проследовав от торгового центра Киев до Ивановой горы, Вы увидите много достопримечательностей Полтавы таких, как Успенский собор, усадьбу Котляревского, памятник Полтавской галушке, сторожевую башню Полтавской крепости с лучшим панорамным видом на город.

А по дороге в обеденное время, задаваясь вопросом: Куда сходить в Полтаве, оглянитесь вокруг. Лучшие рестораны расположены по пути следования живописного туристического маршрута. На улице Октябрьской вас ожидают вкусные блюда украинской и европейской кухни, необычный интерьер и европейское обслуживание. Любителям новинок и последователям традиций не стоит долго искать адрес заведений, где можно отведать французский крем-суп, настоящее итальянское ризотто и казацкую картошку от кузнеца Вакулы или вареники от Солохи.

Рейтинг топ-5 лучших ресторанов Полтавы, установленный с помощью голосования и оценок гостей на различных украинских сайтах советов для отдыха и путешествий, меняется в каждом сезоне. Так, жителей и гостей города всегда ожидают новинки в известных заведениях или открываются новые возможности с новыми ресторанами, неизменно подчеркивающие свой рейтинг вкусными блюдами и удачным месторасположением. Поэтому, уходящий сезон также принес вполне обоснованные изменения в рейтингах, а также появление новых требований для звания лучший ресторан Полтавы, в которых взяты за основу уют, роскошь и сервис ресторана «Bar Concrete».

Удивительно то, что старый город не смотря на внушительный век построек и памятников, сохранил молодость, соединяя традиции с современностью. Куда бы Вы не пошли, в каждом заведении Полтавы будь то рестораны Полтавы, ночные клубы или сауны Полтавы, гостей здесь принимают, ни больше и не меньше, как Петра Великого! Интересные, гостеприимные и элитные заведения Полтавы всегда приятны для гостей, полтавское гостеприимство и сервис являются особенностью города.

В Полтаве в разные времена жили, учились и творили такие великие люди как Иван Котляревский, Николай Гоголь, Михаил Драгоманов, Михаил Остроградский, Тарас Шевченко, Иван Нечуй-Левицкий, Василий Докучаев и его ученик Владимир Вернадский, врач Николай Склифосовский, поэтому она сохранила аристократический стиль и традиции прошлого. Город с классической архитектурой 19 века, европейским обслуживанием и украинской душой приглашает Вас познакомится со своей историей, сходить в элитные рестораны и насладиться отдыхом в выходной день.

Шагая по полтавской брусчатке, целиком и полностью отдаешься атмосфере старины и легкой таинственности, которая тут царит. Прогуливаясь по городу Полтава, ощущаешь его непреклонный дух свободы и непоколебимую веру, а в то же время спокойствие, умиротворение и высочайшую духовность. Загляните в один из ресторанчиков Полтавы и наслаждаясь богатством украинской кухни и полтавским гостеприимством, понаблюдайте, как время обходит стороной гостей, давая им возможность отдохнуть душой и почувствовать атмосферу старинной Полтавы.

Ресторан класса «люкс» краткая характеристика предприятия

Ведущее место в сфере обслуживания занимает отрасль ресторанного бизнеса. Кроме того, что данный вид экономической деятельности признан наиболее прибыльным, не стоит забывать, что он также находится в зоне повышенного риска. Владельцы ресторана должны не только удерживать высокую конкурентную позиции, но и решать сложную задачу с высококачественным обслуживанием гостей на фоне общей методологии управления персоналом и самой системой обслуживания.

Специфика, которая присуща отрасли общественного питания, в настоящее время заменяемая более модными зарубежными эквивалентами, на отечественном рынке имеет название – гостеприимство. Цель разработки качественной системы обслуживания на предприятии общественного питания связана с созданием комфортной и радушной атмосферы для гостей.

Мода на «ресторации» развивалась на территории стран Восточной Европы с первой половины XIX в.

В то время трактиры (забытый эквивалент ресторанов) служили и биржей для коммерсантов, заключавших здесь тысячные сделки, и столовой для одиноких, и местом деловых свиданий или отдыха в дружеской беседе. Если исключить первый пункт, то рестораны до сих пор сохранили функцию организации деловых переговоры за завтраком, обедом или ужином.

Изначально, как, впрочем, и сейчас, каждый трактир отличался своими обычаями, особым блюдом и имел постоянных клиентов. Кроме того в трактирах размещались как огромные залы, так и целый ряд укромных кабинетов для индивидуальных переговоров. Стол в таких кабинетах покрывался русской скатертью и вышитыми полотенцами вместо салфеток и сервировался старинной посудой и серебром: чашки, кубки, стопы. Посетителей обслуживали половые, «белорубашечники», или «шестерки», в белых рубахах из дорогого голландского полотна.

Если исключить из внимания некоторые архаичные особенности, то система ведения ресторанного бизнеса изменилась ровно настолько, насколько требует течение времени и современные тенденции. Сохранив внешние и внутренние традиции, в современных ресторанах изменился интерьер, качество и сервис обслуживания. Однако цель – угождать клиенту – остается неизменной по сей день.

Разделение ресторанов по классам также является веянием современности.

Развитие рынка услуг и в частности ресторанного бизнеса связано с изменениями государственного регулирования в сфере общественного питания. Современная политика направлена на поддержку предприятий малого и среднего бизнеса. Наряду с этим важное значение имеет укрепление инфраструктуры общепита, создание конкурентной среды и четкого регулирования качества продукции, услуг гостеприимства на основе разработанных правил торговли.

Рестораны уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг подразделяются на классы: люкс, высший и первый. Разделения происходит при соблюдении определенных требований.

Так, ресторан люкс сочетает в себе художественную выразительность архитектурного ансамбля и интерьера торговых помещений предприятий питания, не имеющих аналогов, высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг и ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, кулинарных и кондитерских изделий для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных напитков, коктейлей и закусок для баров.

В свою очередь, рестораны высшей категории обеспечивают оригинальность интерьера, разнообразный выбор услуг, комфортность, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий для ресторанов, широкий выбор фирменных и заказных напитков, коктейлей и закусок для баров.

И, напоследок, рестораны первой категории соблюдают гармоничность, комфортность предлагаемых услуг, разнообразный ассортимент фирменных блюд, изделий и напитков сложного приготовления для ресторанов, набор напитков, коктейлей несложного приготовления, в том числе заказных и фирменных, для баров.

Наиболее интересной и эксклюзивной категорий, как исходит из предоставленной классификации, являются рестораны люкс класса. Это связано как с большим набором требований, так и со стремлением к организации неповторимого образа заведения, которое привлечет гостей, не смотря на существующие стереотипы о завышенных ценах в подобного рода заведениях. И более того, опровергнет данное утверждение.

Комфортность и оригинальность интерьера ресторана класса люкс зачастую достигается планировочным решением, к примеру, торговый зал подразделяется на отдельные зоны, секторы за счет невысоких перегородок, цветников. Уют и выразительность залу могут придать освещение, отделка стен, потолков, пола (паркет или специальное покрытие), декоративная отделка деревом, цветное стекло, керамика. Выбранный дизайн должен полностью соответствовать названию и тематике ресторана класса люкс.

Особые требования в ресторанах люкс относятся и к обслуживающему персоналу: выбор в качестве метрдотелей и официантов первоклассных специалистов, которые в совершенстве владеть техникой обслуживания, со знаниями иностранного языка в объеме соответствующего общения является необходимой деталью, которая подчеркнет слаженность работы ресторана.

Форменная одежда персонала, столовое белье сшитое на заказ, фирменная посуда (фарфоровая и хрустальная), мельхиоровые приборы, элитная мебель, заказные и фирменные блюда сложной рецептуры в оригинальном меню – все это создает неповторимы ансамбль ресторана класса люкс, которые в будущем ассоциируется с модным зарубежным словом «exclusive».

Рецепты от кутюр. Меню в современных элитных ресторанах

receptyНе будем скрывать, что в новом тысячелетии гость ресторана вряд ли будет скучать по тем временам, когда меню среднестатистического заведения общественного питания ограничивалось несколькими наименованиями. Современное меню, составленное по примерам лучших элитных ресторанов Европы, поражает воображение и, порой, даже сбивает с толку рядового клиента, который должен выбрать что-то из представленного изобилия.

Как правило, современное меню элитного ресторана представлено блюдами различных кухонь мира: это может быть русская, европейская или восточная кухни. Шеф-повары ресторанов настолько креативно подходят к приготовлению изысканных блюд, оригинальное оформление которых доставляют истинное эстетическое наслаждение, что многие рецепты получили приписку «от кутюр», а известные модельеры тут же решили занять нишу в ресторанном бизнесе. Итак современное меню элитных ресторанов обзаводится новыми названиями закусок, салатов, горячих мясных блюди и десертов, а рынок потихоньку заполняют десерты и закуски от великих модельеров: Икра от Ив Сен-Лорана, Поничи от Джона Гальяно или минеральная вода от Иссей Мияке.

Стараясь успевать за модными тенденциями элитные рестораны Полтавы совершенствуют свои меню. Если традиционно в ресторане вы можете рассчитывать на большой выбор закусок, холодных и горячих блюд, разнообразных салатов, ну и, конечно же, на десерт и напитки, а изюминкой меню, как правило, является фирменное блюдо от шеф-повара. То сегодня посещение элитного ресторана Полтавы – это не только ритуал поглощения пищи. Выбор заведения для ужина становится выходом в свет и возможностью провести вечер в уютной обстановке, насладиться изысканными блюдами и восхитительными напитками, и обязательно почувствовать себя желанным гостем дорогого заведения, выполнять желания которого являются первостепенной задачей всего персонала.

Современное меню элитного ресторана Полтавы включает в себя традиционные разделы в виде холодных и горячих закусок, горячих блюд, гарниров, десертов, безалкогольных напитков и напитков, содержащих алкоголь. Меню, как правило, разбито на разделы в зависимости от основного продукта для приготовления блюд (горячие блюда из рыбы, свинины, говядины, птицы и т.д.) или по видам (супы, салаты, паста, гарниры, соки, пиво и т.д.). Кроме креативного подхода к оформлению современного меню в элитных ресторанах Полтавы распространено использование красивых шрифтов для подчеркивания привлекательности выбранного блюда. И в заключении, для блюда меню дается краткое описание основного состава продуктов, иногда вес на порцию и ее стоимость.

Перечень фирменных блюд, которые считаются основой кухни (или «модной фишкой») и определяют статус ресторана является обязательным в современных меню элитных ресторанов Полтавы. Также делается особый акцент на блюдах национальной кухни. В Полтаве распространены заведения с самой разнообразной кухней. Но особое положение занимают элитные рестораны, которые предлагают гостям современное меню европейской кухни.

Такие рестораны, как, например, BarConcrete, расположенные в центре города, оборудованы VIP-залами, современным кухонным оборудованием, имеющие полный штат высококвалифицированного ресторана во главе с менеджером и шеф-поваром, предлагают жителям и гостям Полтавы современное меню и отличный сервис, как в элитных ресторанах дальнего зарубежья.

Благодаря старанию рестораторов, у полтавчан слово «ресторан» ассоциируется с комфортным отдыхом в уютной доброжелательной обстановке, изысканной кухней и элитным обслуживанием обслуживанием. Именно кухня со временем, после ажиотажа новизны, становится основой популярности каждого элитного ресторана Полтавы.