Архив метки: меню ресторана

Весенние коктейли: новинки в BarConcrete

Представляем   новую линию весенних коктейлей!

SONY DSC

«Розмариновый бурбон блек»150 мл/ 60.00 грн

В составе: виски, розмариновый сироп, фреш лимон, яблочный сок, розмарин.

 «Чайная роза» — 230 мл/ 75.00 грн

SONY DSC

В составе: куантро, фреш лимонный, малиновый сок, содовая, розовая вода.

«Огуречный джин Физ» (230 мл/ 80.00 грн)

В составе: джин, огуречный фреш,  лимонный фреш, имбирь сироп, содовая.

SONY DSC

 Интересные факты об алкогольных коктейлях:

  •  Словосочетание «алкогольные коктейли» впервые появилось в лондонской газете Morning post 20 марта 1798 года.
  • Самый большой алкогольный коктейль был приготовлен во время правления Вильгельма III. Рецепт «пунша в фонтане» включал в себя: 2240 л бренди, 600 кг сахара, 25 000 лимонов, 80 л сока лайма и 2,5 кг мускатного ореха. Бармены плавали по фонтану в лодках и разливали пунш в чашки гостей.
  • В 1888 году в Вашингтоне был выдан патент на изобретение трубочки для алкогольных коктейлей. До этого вместо неё в домашних условиях использовали скрученную бумагу, ржаные соломинки и макароны.
  • Самые известные рецепты коктейлей были придуманы во времена «сухого закона» в США, когда любители выпить шли на разнообразные хитрости, чтобы замаскировать вкус и запах алкоголя среди множества различных ингредиентов. По  материалам  сайта.

The Love Grass в BarConcrete

The Love Grass — красное сухое  вино из Австралии

Глубокий гранатовый цвет и  сложный провокационный вкус, нюансы ревеня, оттенки черных оливок…  В аромате улавливаются фиолетовые сливы, солодка. По мере развития, раскрываются ноты мускуса и фиалки, проявляются более экзотические ароматы и теплые нюансы индийских специй. Прекрасно сочетается  с мясом  и выдержанными сырами.

Lovegrass — это сорняк с липкими цветками, который растет на виноградниках хозяйства. Во время работы виноделов на виноградниках, эти цветы приклеиваются к их обуви и носкам. Точно так же, как и эти цветы, вино «Love Grass»задержится в Вашей памяти.

При производстве вина небольшие партии винограда осторожно дробят и помещают в открытые емкости для брожения. Сок из сусла выдавливают старинным способом: давят ногами. Вино выдерживают в бочках из французского дуба на протяжении 18 месяцев.

SONY DSC
The Love Grass

Использованы материалы сайта

Концепция составления меню ресторана высшего класса

Проектирование ресторана класса люкс является сложной и многозадачной работой. Начиная от глобального проекта и заканчивая мелочами вроде цвета салфеток, ресторатор определяет стиль, направления развития, целевую аудиторию и масштабы предприятия.

При составлении меню ресторана высшего класса существуют особые правила. Появляются они в связи с необходимостью учитывать вкусы и желания всех гостей, которые посетят заведение в будущем. Именно поэтому, не имея возможности опросить каждого лично, следует ориентироваться на опыт и разработки, которые существуют в ресторанном бизнесе.

Ключевой фигурой, которая способна определить план составления меню ресторана высшего класса является опытный шеф-повар. Заведения VIP-уровня, которые планируют завлечь большое количество гостей с самыми разнообразными вкусами и требованиями, обязаны проверить все возможные варианты составления меню, разработанные на основе различных методик.

В конечном итоге, на составление меню ресторана высшего класса повлияют результаты опросов и маркетинговых исследований, желания владельцев заведения, проекты продвижения заведения и, самое главное, рецензия шеф-повара.

Классическое меню состоит из холодных и горячих закусок, салатов, горячих блюд, фирменных блюд от шеф-повара, десертов и напитков. При этом естественно, что каждый гость выберет что-то свое, а значит, следует быть готовыми к многовариантному сценарию, в котором гость выбирает комбинацию блюд, напитков, а, иногда, и специй.

Главный принцип составления меню для ресторана высшего класса заключается в правильном соотношении количества блюд в соответствии с выбранной тематикой заведения.

Известно, что рестораны высшей категории могут конкурировать между собой по качеству предлагаемого ассортимента и уровню обслуживания, поскольку ценовая политика заведений одной и той же категории не дает возможностей к преимуществу.

Визитная карточка в виде грамотно составленного меню, которое включает в себя не менее сорока наименований блюд, половина из которых обязательно должны быть заказными или фирменными, служит основой репутации ресторана высшего класса.

Эксклюзивная кухня, сервис и обслуживание, приятный интерьер и общая концепция заведения в одно и то же время и влияют на составление меню для ресторана высшего класса, и подчеркивают его исполнение в будущем.

Грамотно составленное меню ресторана высшего класса в интересной обработке и при наличии грамотного описания составляющих и качественных фото, поднимут интерес гостей, и пробудит их аппетит. Кроме того, приятное время препровождения в хорошем ресторане за вкусной едой способствует тому, что гость захочет посетить однажды выбранный ресторан еще не один раз.

Бумага, шрифт, ненавязчивый дизайн – подчеркивают эксклюзивность ресторана, его блюд и креативном подходе ко всему, в том числе и к составлению меню.