Все записи автора ConcreteBar Poltava

карбонара

Паста карбонара: история происхождения

Ингредиенты пасты карбонара известны, а технология ее приготовления достаточно проста. Чтобы получить данное блюдо, достаточно взять сыр, пасту, яйца, черный перец и бекон. В некоторых кулинарных книгах среди компонентов также упоминаются чеснок и сливки, но классический итальянский рецепт приготовления карбонары их не содержит.

Первыми были итальянские угольщики?

Как и предыдущие блюда, которым были посвящены наши обзоры, карбонара также была рождена в Италии. На сегодня есть несколько версий ее происхождения. Согласно самой распространенной, первыми приготовили карбонару угольщики, выполняющие работы в Апеннинских горах. Отсюда и пошло название блюда – carbonaio, т.е. угольщик. Специфика работы этой профессии предусматривает длительную работу вдали от дома, поэтому приходится закупать продукты заранее. Среди наиболее популярных выделялись сыры, паста, оливковое масло, сыровяленая свинина, соль и перец, что было обусловлено возможностью длительного хранения без потери вкусовых качеств. Считается, что первую карбонару приготовили прямо в горах на костре.

Те, кто отстаивает «угольную версию» происхождения карбонары, в доказательство приводят свидетельства Софи Лорен. Известная итальянская актриса в своей книге упоминала довольно интересный эпизод. В конце 50-х годов Софи принимала участие в съемках фильма, которые происходили в горах. Во время одного из перерывов ее группа встретила угольщиков, которые угостили голодных представителей киноискусства своим коронным блюдом. И им как раз была карбонара.

Версия номер два: карбонара не состоялась бы без американских солдат

Есть также и менее популярная версия, которую критикуют итальянцы. Она утверждает, что идея карбонары была привезена на Апеннинский полуостров американскими солдатами во время Второй мировой войны. Они доставляли в Италию продукты: бекон и яичный порошок. С их участием и была создана первая карбонара.

Однако, итальянские старожилы вспоминают, что блюдо было на столах еще до того, как началась война. И содержало оно сыровяленую свинину и свежие яйца, но уж никак не бекон с яичным порошком.

Карбоанара: оригинальный рецепт

Какие же ингредиенты входят в состав настоящей карбонары? В первую очередь, это сыр. Но не простой, а твердый, изготовленный на основе овечьего молока. Также используется пармезан.

Из-за кремообразной структуры блюда может показаться, что он содержит крем и сливки. Но на самом деле это не так. Подобный эффект достигается поварами за счет долгого взбивания сырых яиц.

Еще один секрет приготовления карбонары заключается в скорости. Блюдо создается очень быстро и сразу же подается к столу.

панакота

Панакота – очередной итальянский десерт

Итальянская кухня богата на различные сладкие блюда. В прошлой статье мы рассказывали о тирамису. Но не им единым, как говорится. Гурманы выделяют еще один итальянский десерт под названием панакота.

Наш человек, взглянув на панакоту, может найти в ней много общего с тем, что принято называть желе. В некоторой степени этот десерт можно считать средиземноморским желе, но кроме всего прочего он наделен дополнительными особенностями. Тут стоит упомянуть мягкую структуру, нежную консистенцию и приятный запах ванили. Весь фокус заключается в способе приготовления. Основа панакоты – это жирные кондитерские сливки (могут быть растительного или животного происхождения) или обычное коровье молоко. Для более нежного вкуса все же рекомендуется использовать первый вариант. Панакота подается к столу в холодном виде с добавлением джема, тертых ягод и фруктов.

При умеренном употреблении десерта диетологи отмечают его полезность для организма. Это обусловлено содержанием кальция и белков, характерным для всех молочных блюд. Но уж очень увлекаться употреблением в пищу панакоты не стоит. Помните, что она на 95% состоит из сливок, а это большая концентрация животных жиров.

Как готовилась первая панакота?

Считается, что панакота «родилась» на севере Апеннинского полуострова – в Пьемонте. А название блюда произошло от итальянского слова «cotta», т.е. «вареные сливки». До наших дней дошло не так много фактов о появлении десерта на свет. Тем не менее, известно, что самые ранние версии панакоты готовились из следующих компонентов:

  • мед;
  • взбитые сливки;
  • рыбий коллаген;
  • ваниль.

Все это запекалось, после чего охлаждалось. Перед подачей к столу в десерт добавляли фрукты. А кушали панакоту вместе с бокалом хорошего итальянского вина.

Десерт очень быстро завоевал популярность не только на территории Италии, но и за ее пределами. В некоторых странах начали появляться модификации блюда. Например, шоколадная или кофейная панакота.

Итальянские же повара, как всегда, остались верны сложившимся традициям и не стали что-то кардинально менять. Если Вы проводите отпуск в Италии, то Вам предложат панакоту, приготовленную из жирных сливок, ванили, желатина и сахара.

Что нужно помнить при приготовлении панакоты

Классическая итальянская панакота может быть приготовлена только при выполнении следующих рекомендаций:

  1. Сначала нежность, а потом упругость. Поэтому добавление желатина стоит осуществлять только в небольших количествах.
  2. Нужно отказаться от вкусозаменителей искусственного происхождения. Добавляем только натуральную ваниль, поскольку это одна из главных «фишек» десерта.
  3. Разведенный желатин добавляется в подогретые сливки, так как доведение их до кипения может плохо повлиять на вкусовые качества.
  4. Отбросьте любые эксперименты со специями и пряностями. Ваниль, и только ваниль! Выдумывать ничего не нужно.
тирамису

Десерт тирамису: сделано в Италии

В прошлых статьях мы уже рассказывали о блюдах и напитках, которые подарила миру итальянская кухня: ризотто, карпаччо и латте. Но среди них не было классического десерта. Сейчас мы устраним данный недостаток и поговорим о тирамису.

История происхождения итальянского десерта тирамису берет начало еще в ХVІІ столетии. Как часто бывает в подобных случаях, новое блюдо было открыто случайно. Эрцгерцог Тоскании Козимо ІІІ де Медичи очень любил сладкое. Однажды он решил нанести дружественный визит в соседнюю Сиену. Зная о кулинарных пристрастиях гостя, местные повара решили приготовить в качестве десерта принципиально новое блюдо, которое они назвали zuppa del duca, что в переводе означает «суп герцога». Свое теперешнее название десерт получил уже немного позже, когда с его вкусом познакомились венецианские жрицы любви. Именно с их легкой руки появилось название «тирамису», переводящееся как «взбодри меня» или «подними мне настроение».

Есть и другие версии происхождения десерта. Например, кондитер Карминантонио Ианнаконе во время одного из интервью в 2006 году утверждал, что тирамису – его изобретение, которое подавалось посетителям пекарен Тревизо.

Можно ли приготовить тирамису в домашних условиях?

Сейчас тирамису известен практически во всем мире. Но многих людей интересует, можно ли приготовить такой десерт дома. Ведь не у всех в силу различных причин есть возможность посетить ресторан, в котором подают итальянские десерты.

Для приготовления настоящего тирамису необходим свежий сыр маскарпоне. А производят его только в Ломбардии. Этот сыр по консистенции напоминает что-то среднее между сливочным маслом и жирной сметаной. Он обладает тонким ароматом, нежным и неповторимым вкусом.

Еще один важный компонент десерта – савойарди. Это воздушное печенье в виде трубочек. Конечно же, оно тоже готовится в Италии. Теоретически вместо савойарди можно использовать, например, бисквитные коржи. Но обманывать себя не стоит. В этом случае вкус полученного десерта будет далек от вкуса тирамису.

Нельзя не упомянуть и о главной фишке десерта – кулинарном вине Марсала. Его начали производить в 1773 году неподалеку от одноименного городка, который расположился на острове Сицилия. Одними из первых оценили вкус алкогольного напитка члены экипажа корабля капитана Нельсона, направлявшиеся в Египет. Искушенные подобными напитками «морские волки» сразу же дали Марсале высший был. Сейчас вино имеет сертификат DOC, что свидетельствует о высочайшем качестве продукта. Современные рецепты приготовления вина позволяют придавать ему вкус кофе, апельсинов, бананов или мандаринов.

Вы уже поняли, что самому приготовить настоящий итальянский тирамису в домашних условиях не получится. Достать свежие компоненты, которые производятся только в Италии и зачастую отсутствуют в свободной продаже, – задание невыполнимое. Поэтому, если Вы хотите насладиться вкусом настоящего тирамису в Полтаве, то рекомендуем посетить Concrete Bar. Наши повара всегда готовы порадовать посетителей десертом, приготовленным по классическому итальянскому рецепту!

ризотто

Ризотто – итальянское блюдо из риса

Итальянская кухня подарила миру немало блюд, которые сегодня с удовольствием подаются многими ресторанами мира. Безусловно, визитной карточкой итальянских поваров является паста. Но сегодня мы поговорим о ризотто – оригинальном кулинарном «произведении» из риса.

С давних времен рис в Италии имел особое значение. Его считали символом достатка и богатства. Не зря новобрачных всегда старались осыпать именно рисом. Сейчас ризотто получил славу неотъемлемого атрибута деловых встреч и официальных обедов. Для посиделок в кругу друзей больше подходит пицца. Пасту также не очень удобно кушать в деловом костюме, поскольку существует большой риск испачкаться. Во время романтического свидания часто заказывают спагетти с вонголе. А рис со своей дробностью – как раз то, что нужно для деловых людей!

История появления риса в Италии

Интересно, что рис в Италии – привозная сельскохозяйственная культура. Он попал на территорию страны при непосредственном участии испанцев во время расцвета династии Габсбургов и достаточно быстро стал «своим». Рис начали широко использовать при приготовлении запеканок, супов и фаршировки овощей. Но особое место среди рисовых блюд все же принадлежит ризотто, которое сделало огромный вклад в мировую популяризацию итальянской кухни.

Рецепты приготовления ризотто

К нашему времени дошло очень много рецептом ризотто. Причем каждый регион Италии может похвастать своим оригинальным способом приготовления риса. В Венето Вам всегда предложат ризотто с угрями, рыбой-бычками, чернилами каракатицы и зеленым горошком. Тосканские рестораны предпочитают готовить ризотто по подобию испанской паэльи с морепродуктами. В Пьемонте можно попробовать блюдо, состоящее из риса, твердого сыра, мускатного ореха и грибов, которое приготовлено на говяжьем бульоне. Существует даже рецепт ризотто с лягушачьим мясом! Да-да, оно используется не только французскими поварами, но и их коллегами из Ломбардии.

Ризотто по-милански

Ризотто по-милански – одно из самых известных блюда данного класса. Существует несколько версий истории его происхождения. Согласно одной из них, первый рецепт ризотто был придуман художником-витражистом Миланского кафедрального собора после того, как его кисть, обмазанная шафраном, случайно упала в кастрюлю с рисом.

Классический рецепт ризотто по-милански предусматривает выбор специального риса, к которому предъявляются строгие требования в отношении уровня содержания крахмала, размера зерен, способности не развариваться и др. При приготовлении нужно строго придерживаться нескольких правил:

  1. Рис необходимо хорошо обжарить в масле на сильном огне.
  2. Не допускается перепад температур – бульон всегда должен кипеть.
  3. Рис нужно постоянно перемешивать, так как выделяющийся из него крахмал будет провоцировать приставание зерен к поверхности сотейника.
  4. Время приготовления должно составлять не менее 40 минут.
карпаччо

Карпаччо – один из символов Венеции

В отличие от многих других блюд, вокруг истории возникновения которых идут ожесточенные споры, карпаччо может похвастать полностью достоверным данными относительно своего рождения.

Давайте мысленно перенесемся в 1950 год. Итак, Венеция. Вы сидите за столиком заведения Harry’s Bar. Его хозяин  и шеф-повар в одном лице Джузеппе Чиприани отменно готовит пасту и сэндвичи с креветками. А во время перерывов в работе любит выйти в общий зал, чтобы перекинуться парой слов со своими посетителями. Среде них, кстати, частенько бывали Чарли Чаплин, Мария Каллас, Аристотель Онассис, Эрнест Хемингуэй, а также представители британской королевской семьи – принц Чарльз и принцесса Диана.

В один из обычных дней Чиприани застал в своем ресторане графиню Амалию Нани Мочениго. В ходе разговора выяснилось, что из-за проблем со здоровьем ей нельзя кушать термически обработанного мяса. В тот момент Джузеппе уже знал, как выйти из сложившейся ситуации. Он отлучился на кухню всего на несколько минут, которых вполне хватило для приготовления первого карпаччо.

Несмотря на ясность в общей истории происхождения, точно установить, кто именно придумал название блюда, пока так и не удалось. Лишь предполагается, что это мог быть сам Чиприани или его гостья – графиня Мочениго. А названа закуска в честь художника Витторе Карпаччо, на одном из полотен которого наблюдательный взгляд заприметил оттенки, характерные для нового блюда.

Рецепт первого карпаччо и до сих пор используется в Harry’s Bar. Чтобы ощутить вкус блюда, придуманного Чиприани, необходимо взять говядину и ненадолго положить ее в морозилку. После чего нарезать тонкими кусочками и положить одним слоем на тарелку. Сверху мясо поливается соусом, в состав которого входит майонез, сливки, горчица, вустерский соус, соус табаско, соль и сахар. Для украшения используется руккола.

Суть задумки Чиприани сводится к следующему: вкус мяса можно усилить или наоборот ослабить за счет добавления соответствующих соусов. Немного позже, когда карпаччо стало визитной карточкой Harry’s Bar, там стали готовить специальный соус. Его рецепт был даже внесен в «Поваренную книгу» с авторством Арриго Чиприани – сына Джузеппе.

По прошествии почти 70 лет карпаччо успело стать очень популярной закуской, которую не прочь включит в свое меню многие рестораны мира. В каждом отдельно взятом случае вкус карпаччо может отличаться, что обусловлено использованием различных вариантов приправ, ингредиентов и дополнений. Основа блюда все же остается неизменной – это говядина. Но есть и более экзотические варианты – страусятина или жеребятина. Охлажденное мясо тонко нарезают острым ножом или с помощью специальной кухонной машины. Пикантный вкус придают за счет подачи блюда вместе с пармезаном, томатом черри и рукколой.

Даже несмотря на распространение карпаччо, некоторые его модификации можно встретить только в Венеции. Речь идет о карпаччо из вкусной рыбы брандзино, которая вылавливается местными жителями из лагуны.

латте

Латте – напиток, родившийся в Италии

О латте слышали, наверное, не только любители кофе. Обладая нежным вкусом и приятным ароматом, данный напиток успел завоевать любовь многих людей. Откуда берет начало латте и как его приготовить у себя дома? Ответы на эти вопросы мы попытаемся найти в данной статье.

Как и в других случаях, существует несколько версий происхождения кофейно-молочного напитка. Наиболее распространенная из них говорит о том, что латте придумали итальянские домохозяйки. Несмотря на высокую культуру кофе, в Италии пить его могли только взрослые. Но молодых мамочек не устраивало такое положение и они путем экспериментов нашли способ разбавить крепость напитка. Выход был прост – добавление горячего молока. Отсюда и произошло название – «латте» (в дословном переводе с итальянского «молоко»).

В классическом виде напиток возник только в прошлом веке. Катализатором стало изобретение кофемашин, которые позволили взбивать молоко в пенку с помощью пара.

Готовим латте дома

При заказе латте в ресторане или кафе может показаться, что баристе для получения коктейля с высокой молочной пеной приходится затрачивать много времени и усилий. На самом деле никакого таинства в процессе приготовления латте нет. Ресторанный рецепт напитка предусматривает использование кофе «Эспрессо» и молока, части которых соотносятся как 1:3. Но у баристы есть одно огромное преимущество: для приготовления кофе он использует специальную кофемашину. В ней же есть устройство, с помощью которого можно взбивать пену из обычного молока.

Реально ли приготовить латте дома, особенно если у Вас нет кофемашины? Это не просто, но возможно. Для начала необходимо купить хороший кофе (минимальная порция 50 г). Также понадобится молоко (150 г), вода и сахар.

Последующие действия в виде алгоритма можно представить следующим образом:

  1. Нагрев молока до средней температуры. Оно не должно быть ни горячим, ни холодным.
  2. Заваривание кофе в турке.
  3. Взбивание теплого молока до получения пены. В домашних условиях добиться такого эффекта можно путем встряски в обычном термосе, взбивания миксером или за счет работы блендера.
  4. Вливание молока в кофе с помощью посудины с узким носиком. Рекомендуется направлять поток молока прямо в центр емкости с кофе. Этот нехитрый прием позволяет «нарисовать» на пене красивые узоры.
  5. Добавление в напиток наполнителя по своему вкусу.

Ну, вот и все. Хотя, нет. При выборе молока отдайте предпочтение цельному продукту, а не обезжиренному. Из него получается более вкусная и стойкая пенка.

салат «Цезарь»

Салат «Цезарь» для настоящих гурманов

Салат «Цезарь» — постоянный пункт меню во многих современных ресторанах. Блюдо с королевским названием всегда привлекает посетителей и заставляет шеф-поваров искать пути усиления вкусовых качеств. Классический рецепт предусматривает приготовление салата из таких компонентов, как пармезан, соус и пшеничные крутоны.

Одно из наиболее распространенных заблуждений, касающихся салата «Цезарь», заключается в толковании происхождения названия. Многие люди думают, что названо блюдо в честь древнеримского императора Юлия Цезаря. Хотя на самом деле салат носит имя Цезаря Кардини. Цезарь был американцем итальянского происхождения и владел рестораном в городе Тихуана, который радостно открывал двери перед посетителями в 20-40-хх годах прошлого века.

В 1924 году в ресторане Кардини был аншлаг! Отпраздновать День независимости США собралось очень много народу и под конец пиршества еды оставалось крайне мало. Чтобы выйти из положения, хозяин ресторана приготовил салат из тех ингредиентов, которые были под рукой. Это и был первый «Цезарь»! Блюдо пришлось по вкусу всем посетителям и многие из них в дальнейшем специально приезжали в ресторан «Caesar’s Place» целью употребления нового салата. Отметим, что это не единственная версия происхождения «Цезаря», но она является наиболее распространенной и правдоподобной.

Компоненты классического салата «Цезарь»

Салат «Цезарь» — блюдо, которое готовится из оливкового масла, крутонов, соуса, тертого пармезана, куриного яйца, чеснока, сока лимона, молотого перца и салата ромэн. Перечисленные ингредиенты делают «Цезарь» очень легким. Поэтому для увеличения количества калорий многие повара стали добавлять в него жареную курицу. Со временем классический рецепт был много раз модифицирован, в результате чего у посетителей ресторанов появилась возможность попробовать «Цезарь» с пекинской капустой, креветками, грибами, копченой колбасой и другими вкусностями. Из-за легкого привкуса рыбы можно подумать, что в состав салата входят анчоусы. Но на самом деле это не соответствует действительности. Все дело в Вустерском соусе. Он содержит рыбу и используется как один их компонентов заправки.

Салат «Цезарь» в Полтаве

Полтава не является исключением из правил. Многие жители города любят салат «Цезарь» и готовят его на всевозможные праздники. А полтавские рестораны с удовольствием предлагают посетителям отведать это блюдо.

Если Вы хотите попробовать самый вкусный салат «Цезарь», то без посещения Concrete Bar не обойтись! Наш шеф-повар знает все секреты его приготовления и всегда готов порадовать Вас оригинальными рецептами.

сулугуни

Сулугуни – история и современность грузинского сыра

Если Вы любитель грузинской кухни, то обойти стороной сулугуни никак не получится. Попробовать сыр, название которого переводится как «душа и сердце», необходимо обязательно.

Сулугуни – это блюдо со слоистой структурой и нежным кисломолочным вкусом. Его получают на основе смеси буйволиного и коровьего молока. Головка готового сыра в диаметре может достигать 20 см при толщине 4-6 см. Строгих стандартов на цвет сулугуни нет. Он может меняться от белого до бледно-желтого.

Интересно, что грузинский народ настолько любит это блюдо, что даже его запатентовал. Соответствующие документы были официально оформлены в 2011 году.

Сулугуни: все начиналось в Самергело

Версий происхождения сыра сулугуни существует несколько. По одной из наиболее популярных он впервые был приготовлен в Самергело. На местном языке оригинальное название блюда звучит как «селегин»: от «селе» — мешать, и «гин» — крупный рогатый скот. На территории Осетии распространилось другое название сыра – сулу-гун, что в дословном переводе означает «сделанный из сыворотки». Это более созвучно с русским названием. Обе версии  используются и в наши дни. Появилась еще одна трактовка, которая примиряет оба названия. Она говорит о том, что «сула» — это «сули» (душа), а «гуни» — «гули» (сердце).

Чем полезен

Употребляя в пищу тот или иной продукт, мы должны знать, что он может быть не только питательным, но и полезным. Поскольку сулугуни готовится из молока, в него входят практически все микроэлементы, содержащиеся в исходном сырье: вода, белки, жиры и органические кислоты. Сыр содержит ряд химических элементов: железо, магний, калий, натрий, фосфор, кальций. Также присутствуют витамины А, Е, С, В1, В2.

Перечисленные вещества необходимы нашему организму для нормального функционирования сердца и поддержания костей. Диетологи рекомендуют употреблять сулугуни беременным и кормящим женщинам, детям. При наличии гастритов или язв копченые разновидности сыра кушать нельзя.

Как приготовить

Рассмотрение технологии приготовления сулугуни необходимо начинать с процессов, использующихся Грузии. Поэтому в качестве исходного компонента рекомендуется брать козье, коровье, буйволиное или овечье молоко. Или их смесь.

Сначала нагреваем свежее или скисшее молоко до температуры 30-35 градусов. Далее следует сквашивание с помощью молочнокислых бактерий. Это позволяет получить плотный сгусток. Его размер относительно велик, поэтому можно получить несколько кусков. После небольшого прессования сыр режется жгутами и плавится в котле при температуре 70-80 градусов. Перемешивание позволяет получить однородную массу, которую можно измельчить и заложить в специальные формы. Для охлаждения сырных головок используют воду. Пропитка солью выполняется в ваннах с соляным раствором. Пропитанный сулугуни готов к употреблению в пищу. Сыр можно немного подкоптить. Для получения дыма рекомендуется использовать ветки или опилки ольхи, шелковицы и вяза.

Отведать настоящий грузинский сулугуни в г. Полтава Вы можете, посетив Concrete Bar!

тартар

Тартар – соус или бифштекс?

Просматривая меню в ресторане, Вы обращали внимание на блюдо под названием «тартар». Что же это такое? Иногда в кулинарии возникает неразбериха, так как под данным термином понимаются блюда, кардинально различающиеся по вкусовым качествам и внешнему виду. В классическом понимании тартар – это соус, который подают вместе с рыбными блюдами. Уже позже так стали называть и «татарский бифштекс из говядины. Другие блюда, приготовленные в схожей манере, иногда тоже подают как тартар.

Тартар: откуда берет начало?

Тартар сформировался на базе французской кухни. Название происходит от «тартары», т.е. дикие племена татар. Именно так их нарек король Людовик ІХ.

Но французы знали об этих племенах очень мало. А повара и вовсе полагали, что «тартары» предпочитают кушать исключительно сырую говядину да огурцы. Этот момент отложился в памяти кулинаров, но своего момента ждал несколько столетий. Когда было необходимо назвать новый острый соус, то решение нашлось как бы само собой. Французы полагали, что татары употребляют в пищу именно такое блюдо. А рассказать правду было попросту некому. Диких племен к тому времени на территории Франции не было. Так название и прижилось. А со временем и распространилось по всему миру.

Похожим образом получил название и так называемый татарский бифштекс. В рационе татар было блюдо из сырой говядины. Но французы термином «тартар» стали обозначать любую вкусность, приготовленную на основе сырого, соленого или вяленого мяса. Сейчас тартар имеет мало общего с тем, что употребляли в пищу дикие племена. Некоторые рестораны предлагают тартар, в котором нет ни мяса, ни соленых огурцов. А есть только фрукты.

тартар

Тартар как соус

Тартар-соус по внешнему виду похож на майонез с вкраплениями тонко нарезанных маринованных огурцов. Они имеют общие черты: готовятся на основе яичных желтков и растительного масла. Но в отличие от майонеза, для приготовления тартара необходимо использовать вареный, а не сырой желток.

Отличительная черта настоящего тартара – неоднородность и гармоничное дополнение одних компонентов другими. Соус отлично подходит для рыбы, картофеля, различных морепродуктов и мяса.

Тартар из мяса

Свежая свинина или говядина – основа для приготовления мясного тартара. В процессе получения блюда не применяется тепловая обработка, что является одной из главных его особенностей. Поэтому нужно очень тщательно проверять исходные ингредиенты на предмет возможности употребления.

Рассмотрим последовательность шагов при приготовлении тартара. Сначала мясо перемалывается, потом добавляются специи, лук и соль. Полученное блюдо подается  к столу на тарелке. При употреблении тартара необходимо использовать соус.

Говядина – не единственное мясо, из которого готовят тартар. Современные повара ухитряются предложить посетителю ресторана блюда из рыбы (сельди или семги).

Выше мы упоминали о фруктовом тартаре. Для его приготовления берутся фрукты, которые нарезаются мелкими кусочками. Конкретный состав ингредиентов не имеет большого значения, поскольку тартар употребляется больше как общее название. Для украшения фруктового блюда повара могут использовать сливки, сметану с сахаром или крем.

Захотелось покушать тартар в Полтаве? Не проблема! Посетите Concrete Bar и насладитесь вкусом телятины с лаймом, каперсами, васаби и гренками.

Полтава достопримечательности фото

Полтава достопримечательности фото

Полтава достопримечательности фото. Полтава – один из старинных административных центров Украины, насыщенный историческими памятниками и культурной жизнью. Согласно последним исследованиям возраст города составляет чуть больше 1100 лет. Благодаря этому факту достопримечательности Полтавы достаточно разнообразны и составляют достойную программу отдыха для самых требовательных туристов.

На туристическую карту города и пригородных территорий нанесены основные места, связанные историческими событиями, которые являются важными вехами не только в украинской, но и мировой истории.

Обзор достопримечательностей Полтавы начинается с исторической и самой центральной части города. Самый большой парк Полтавы – Корпусный сад, имеет круглую форму диаметром почти 350 метров.

Корпусный сад – одно из красивейших мест Полтавы, подчеркивает классицизм города, который как будто застыл на переходе 19 и 20 столетий. К тому же, парк является еще и самых любимых мест отдыха как гостей города, так и самих полтавчан, местом для туристических и свадебных фотосессий. Название же парка также родом из века 19го со времени основания современной Полтавы. Корпусный сад тогда находился в ведении Полтавского Кадетского корпуса, откуда и получил столь необычное название, которое сохранилось по сей день.

В центре парка, на небольшой круглой площади, от которой лучами расходятся центральные улицы Полтавы в 1805-1811 годах был воздвигнут монумент Славы в честь 100-летия победы в знаменитой на весь мир Полтавской битве над шведами. Могущественная колонна тосканского ордера на кирпичном ступенчатом постаменте, в основу которого вмонтировано 18 пушек-трофеев, украшена полусферой с расположенным на ней позолоченным орлом с лавровым венком в клюве и молниями в когтях.

В разных направлениях расходятся центральные улицы с основной артерией Полтавы – улицей Октябрьской, на протяжении которой расположены административные, культурные, исторические и бизнес-центры города. Если идти не сворачивая по направлению от одного железнодорожного вокзала Киевского к Ивановой горе, то дорога приведет любопытных туристов к Соборной площади, на которой располагается целый комплекс достопримечательностей Полтавы. С 2005 года Соборную площадь украшает восстановленный Успенский собор. За ним пристроилась небольшая хатка в украинском стиле – музей-усадьба известного украинского писателя Ивана Котляревского, родоначальника современного украинского языка и автора прекрасной «Энеиды». Здесь же, на Ивановой горе в Полтаве, находятся памятник полтавской галушке, символу украинской кухни, и белая ротонда дружбы народов.

Отсюда, с восстановленного оборонительного бастиона, открывается потрясающий вид на Крестовоздвиженский монастырь на соседнем холме и реку Ворсклу. Повернув с улицы Октябрьской на Воскресный спуск, можно выйти прямо к храму, который видно с различных точек Полтавы. Крестовоздвиженский монастырь основан в честь победы украинского войска над поляками. Расцвет его приходится после победы в Полтавской битве. Однако монастырь не один раз был разрушен и разграблен, не смотря на то, что в свое время являлся центром культуры и просвещения на Левобережной Украине. Ранее Крестовоздвиженский монастырь имел статус мужского, но в итоге стал женским и знаменит своей чудодейственной иконой .

Свернув с основного туристического маршрута, можно выйти к театру имени Гоголя, а также красивейшему сооружению Полтавского Краеведческого музея, ранее имевшего статус Губернского земства с различными гербами уездных городов на его фасаде.

Одна из главных и самых интересных достопримечательностей Полтавы располагается в Киевском районе возле пригорода Яковцы. Именно там был создан украинский Национальный заповедник «Поле Полтавской битвы» в память о победе российских войск над шведами в 1709 году под Полтавой.

Заповедник «Поле Полтавской битвы» считается единственным в Украине историческим заповедником, в котором полностью сохранились фрагменты фортификационных зданий начала 18-го столетия, исторический ландшафт, значительное число объектов исторической ценности, а также неизмененная территория поля Полтавской битвы.

На территории этого заповедника размещен Музей истории Полтавской битвы. В его девяти экспозиционных залах взору туристов представлены исторические бесценные реликвии: огнестрельное и холодное оружие, монеты, медали, живописные полотна, иконы, портреты, гравюры, обмундирования, боевые флаги, старинные книги, грамоты, карты и другие исторические документы первой половины 18-го столетия.

Располагая туристическим временем, непременно стоит посетить такие достопримечательности Полтавы, как музей-заповедник «Поле Полтавской битвы»,  поселок Диканька, Миргород, Опошню и много других городов и поселков, сохранившись аутентичность и атмосферу культурного наследия украинского народа и природу Полтавского края.